Ensalada de Pollo Champiñones y Espárragos

Carmen desde El Forner de Alella nos presenta esta deliciosa Ensalada de Pollo Champiñones y Espárragos, es muy completa y que apetece tomarla sobretodo en la época estival.

Se puede preparar con antelación y bien fresquita está buenísima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis

Para hacer la Salsa Rosa clica aquí
Puedes seguir los pasos del vídeo

INGREDIENTES:

2 Pechugas de Pollo
Lechuga
1 lata de puntas de Espárragos
150 grs. Champiñones laminados
150 grs. Piña en su jugo
250 grs. Salsa Rosa, puedes hacer la salsa casera
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Vinagre

ELABORACION:

Maceramos los champiñones. Los ponemos en una bandeja y los aliñamos con sal, pimienta, vinagre, o limón y un poco de aceite de oliva. Dejamos macerar durante unos 30 minutos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos las pechugas de pollo filateadas. Reservamos.
Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en un bol grande.
Reservaremos unos cuantos champiñones, piña y espárragos para decorar la ensalada.
Añadimos las puntas de espárragos cortadas y la piña cortada pequeña.
Ponemos también lo champiñones macerados.
Cortaremos el pollo en tiras finas y lo añadiremos.
Añadiremos la salsa rosa y removeremos bien hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
Pondremos la ensalada de pollo en una fuente y la dejaremos enfriar en el frigorífico antes de servirla.