Conejo con Setas y Chocolate

Hoy preparamos una espectacular receta de Conejo con Setas y Chocolate. Con esta receta de Conejo deleitarás a tus comensales ya que lo guisaremos con Setas, le añadiremos un majado de almendras y le daremos un toque especial con el chocolate que se incorpora a muchos guisos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 Conejo troceado
  • 2 Cebollas
  • 3 Dientes de Ajo
  • 200 gr. Setas variadas
  • 40 gr. Chocolate negro
  • 25 gr. Almendras tostadas
  • 2 rebanadas pan frito
  • 150 ml. Vino Blanco
  • 100 ml. Brandy
  • Tomillo, Laurel y Romero
  • Perejil 
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra
  • 1 Cubito de caldo de Carne (opcional)

ELABORACIÓN:

  • Picaremos las cebollas y los ajos. Salpimentaremos el conejo por los dos lados
  • En una cazuela ancha pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente freiremos el conejo por ambos lados. Al freír taparemos la cazuela ya que el conejo suele salpicar. Reservaremos.
  • Bajaremos el fuego y agregaremos las rebanadas de pan y los ajos y seguidamente la cebolla. Rehogaremos durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Cuando el pan esté frito lo reservaremos. Incorporaremos el conejo a la cazuela
  • Reservaremos también la mitad del hígado para hacer el majado o picada.
  • Agregaremos el vino y el brandy removeremos un poco y cuando haya evaporado el alcohol echaremos las setas troceadas, el tomillo, el romero, el laurel y el cubito de caldo desmenuzado. Removeremos y agregaremos agua hirviendo para la cocción y  también el chocolate troceado. Coceremos con el fuego bajo hasta que el conejo esté blando aproximadamente unos 30 minutos.
  • Para hacer el majado picaremos las almendras, el pan frito, la mitad del hígado, el perejil con el batidor eléctrico o también se puede hacer a mano.
  • Seguidamente echaremos el majado y removeremos para que quede todo bien mezclado. Cocinaremos durante unos 10 minutos más.
  • Es conveniente dejar este plato en reposo al menos durante una hora y si es posible hacerlo el día anterior.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Conejo con Setas y Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Conejo con Setas y Chocolate
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