Receta de Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto

Prepara unas deliciosas Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto. Las Carrilleras también se las conoce como Galtas y es una parte muy tierna y sabrosa del cerdo. Esta es una receta tradicional de las que cocinaban nuestras abuelas en casa y se hacían a fuego lento. Quedan deliciosas. Combina la terneza de las carrilleras de cerdo con el sabor del vino tinto. Una receta que fusiona ingredientes de alta calidad con técnicas de cocción lenta, creando un plato lleno de sabores intensos y aromas tentadores.

INGREDIENTES:

4 Carrilleras o Galtas
1 Puerro
1 Cebolla
1 Zanahoria
3 dientes de Ajo
600 ml. Caldo de Carne (aprox)
300 ml. Vino Tinto
Laurel
Romero
Tomillo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
1 cucharadita de Azúcar
Harina

ELABORACIÓN:

Picaremos la cebolla en trocitos, el puerro en discos, la zanahoria en discos y los ajos. Reservaremos todo junto.
Salpimentaremos las carrilleras por los dos lados. Enharinaremos la carne sacando el exceso de harina.
Pondremos aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente doraremos por los dos lados las carrilleras. Reservaremos.
Bajaremos el fuego y rehogaremos todas las verduras durante unos 3 o 4 minutos. A continuación agregaremos el vino y esperaremos que evapore el alcohol.
Seguidamente pondremos el laurel, el tomillo, el romero y el azúcar que es para quitar un poco la acidez del vino. Agregaremos también el caldo de carne hirviendo e incorporaremos las carrilleras. Taparemos la cazuela.
Esta cocción se hace a fuego lento, vigilando no falte caldo y si es necesario se le añade caldo o un poco de agua. A media cocción daremos la vuelta a las carrilleras.
Cocinaremos durante una hora y media o hasta que veamos que están las carrilleras tiernas. La salsa se puede triturar si es de vuestro agrado, pero no es necesario.
Las dejaremos reposar antes de servirlas.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto para una mejor comprensión de todo lo explicado.