Avui us mostrem com fer un Tronc de Nadal. Com s'acosten les Festes Nadalenques al Forner d'Alella hem elaborat unes postres tradicionals per a aquestes festes que no pot faltar a cap taula aquests dies tan entranyables. Si us agrada aquest vídeo no oblideu puntuar-lo i compartir-lo, ens ajudareu.
Vols veure el vídeo del Tronc de Nadal clica a la imatge.
Ingredients:
- 75 grs. Farina
- 75 grs. Sucre
- 3 Ous
- 1 Sobre de Llevat Químic Royal
- 1 pessic de Sal
- 1 culleradeta Vainilla Ensucarada
Per fer la Tòfona:
- 500 gr Nata per Muntar 35% matèria greix
- 25 gr Cacau en Pols
- 100 gr Sucre Mòlt
Si voleu preparar i afegir almívar aquí la recepta
Per fer la Cobertura de Xocolata:
- 350 grs. Xocolata per Fondre
- 25 grs. Mantega
ELABORACIÓ:
- Separem els rovells de les clares i batem les clares amb un pessic de sal a punt de neu. Abans d'aconseguir el punt de neu afegirem la vainilla ensucrada i la meitat del sucre fins aconseguir el Punt de Neu. Reservarem.
- Batem els rovells dels ous amb la resta del sucre. Es pot fer a mà o amb les varetes. Ha de quedar escumós.
- Afegirem els rovells batuts a les clares muntades i l'integrarem amb moviments envoltants de baix a dalt perquè no es baixin les clares.
- Barregem el llevat químic amb la farina i ho tamisem.
- Afegirem la farina molt lentament a la massa que havíem preparat i seguirem remenant amb molt de compte perquè s'integri bé i quedi esponjós
- Hem preparat una llauna de forn i posem una punteta de la massa a les quatre cantonades del paper de coure perquè no es mogui el paper. Distribuirem la massa del pa de pessic per tota la llauna fins aconseguir que quedi ben llisa.
- El forn preescalfat a 180 º centígrads per dalt i baix i deixarem coure durant 8/10 minuts.
- Quan la planxa de pa de pessic estigui tèbia li donarem la volta per poder treure el paper de coure. Cal fer-ho amb molt de compte perquè no es trenqui el pa de pessic. Tallarem les puntes perquè quedi una placa rectangular.
- Posem un drap de cuina a la taula de treball ia sobre posarem la placa de pa de pessic que ha d'estar tèbia. Enrotllarem la planxa de pa de pessic perquè vagi agafant la forma de rotllo i així poder donar-li la forma, quan estigui fred.
- Muntem la nata amb unes varetes i al final hi afegim el sucre glas i batrem una mica perquè es barregi bé el sucre.
- Afegirem el cacau de mica en mica per veure quan està al nostre gust, i batrem una mica més perquè quedi ben integrat.
- Quan s'hagi refredat el pa de pessic desenrotllarem i posarem l'almívar per sobre ia continuació estendrem la tòfona per tota la placa. Enrotllarem la placa procurant que la unió ens quedi per la part de baix.
- Amb un ganivet de serra tallarem en diagonal una petita porció.
- Posem aigua en un cassó per fer el bany maria i quan l'aigua estigui bullint hi posarem un altre cassó a sobre i hi afegirem la xocolata fondant.
- Quan la xocolata s'hagi fos apagarem el foc i afegirem la mantega i remourem perquè s'integri
- Posarem el tronc sobre una reixeta amb una llauna per sota.
- Amb l'ajuda d'una espàtula posarem la xocolata per sobre i pels costats i la distribuirem bé.
- Pintarem amb xocolata fosa el costat tallat en diagonal del tronc petit i el posarem damunt del tronc gran recolzat per la part tallada en diagonal perquè sigui com una branca del tronc.
- Quan s'hagi enganxat pintarem també amb xocolata fosa el tronc petit.
- Amb una forquilla farem unes marques per imitar millor la forma de tronc de Nadal.
Us aconsello que veieu la vídeo recepta del Tronc de Nadal per a una millor comprensió
