Com preparar Olives a casa. A casa tenim dues oliveres que ens donen olives de dos tipus: unes arbequines i les altres olives verdes. Per aquest motiu hem decidit preparar olives a casa. Les hem recollit a finals d'octubre i us mostrem tot el procés, des de la recollida fins a consum. L'amanit l'hem preparat amb herbes aromàtiques i altres picants amb bitxos, alls i pebre vermell picant.
INGREDIENTS:
- 1 got de Sal
- 9 o 10 gots d'aigua
- Farigola, Escacs, Fonoll, Romero, etc.
- Guindilles
- Alls
ELABORACIÓ:
- Recollida d'olives. Les dipositarem en uns arrebossats i les cobrirem totalment amb aigua. Cal canviar l'aigua a les olives durant nou dies.
- Al desè dia ja les podem amanir per conservar-les.
- Prepararem la salmorra en un recipient gran en la proporció de 9 o 10 gots d'aigua per un sal. Depèn de si us agraden més o menys salades. Remenar bé l'aigua fins que s'hagi dissolt totalment la sal.
- Dipositarem les olives si pot ser en recipients de vidre i incorporarem les herbes aromàtiques al gust. Acabarem d'omplir el pot amb les olives deixant espai per cobrir-les amb la salmorra. Procurarem que la salmorra cobreixi tot el recipient. Abocarem un rajolí d'oli d'oliva per evitar la floridura. Tancarem el pot i el guardarem en un lloc que no doni la llum. La maceració durarà uns dos mesos i mig aproximadament.
- Amanirem un altre pot amb olives que seran picants. Per això posarem les olives en un pot de vidre, i afegirem les herbes, els alls amb un tall i els bitxos que poden ser sencers o tallats a trossets. Els alls i els bitxos els anirem posant en diverses vegades. Finalment afegirem la salmorra procurant que arribi laigua fins a dalt del pot.
- Les cobrirem també amb un rajolí d'oli d'oliva i les deixarem en maceració durant 75 dies aproximadament, procurant desar-les en un lloc que no doni la llum.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Com preparar Olives a casa per a una millor comprensió de tot allò explicat.Puntueu la recepta 
Nom de la receptaOlives a casaAutorEl Forner d'AlellaPublicat elPuntuació mitjana 
Baseu on 165 Review(s)
20 comentaris a “Aceitunas en casa”
Pel que fa a aquesta recepta, li volia preguntar, fins quant de temps es conserven? mesos, anys…?
Moltes gràcies
ramon
Poden aguantar cinc o sis mesos. Salutacions
Es conserven al mateix flascó en el qual es va mantenir per 75 dies?
Gràcies per la recepta per preparar les olives. Les he preparat i van quedar riquíssimes.
Interessant la recepta que heu penjat avui. La meva àvia feia unes olives en salsosa que eren riquíssimes i molt suaus, recordo que eren les úniques que es podien menjar poc després de recollir-les, però la seva temporada (la de poder menjar-les així) era curta. Em faria molta il·lusió saber fer-les com les feia ella.
Gràcies i salutacions
M.Carme
Hola, tinc oliveres em casa i vaig voler aprofitar per preparar olives amanides per primera vegada, nyes prepararé al novembre segons la recepta, ara estem al febrer, les vaig provar i estan molt amargues, que vaig fer malament? Hi ha com treure l'amargor? Gràcies.
Hola Samyra jo no puc saber que va passar potser és el tipus d'oliva, perquè aquesta és la manera de preparar-les. Salutacions cordials
Hola, m'ha passat el mateix que l'anterior comentari, “crec” que he seguit les seves instruccions al peu de la lletra però les hauré de tirar, estan molt amargues.
Hola Luis hem estat esbrinant el perquè queden amargues i no hi ha cap altra explicació que és pel tipus d'oliva ja que la manera de fer-les és o bé amb sosa càustica que jo personalment desaconsello o bé amb rentats diaris com es veu al vídeo i després posar-lo els escacs de herbes que més us agradin. Salutacions
Em va encantar com està explicada la maceració d'olives, de seguida ho faig amb unes poquetes d'una petita olivera que tenim. Sortiran com dos flascons. Des de la Ciutat de Mèxic. Una salutació
La Persona Real!
Moltíssimes gràcies pel comentari Julieta. Important segueix els passos que deixem al vídeo.
Ja ens expliquessis. Salutacions
Jo les faig amb sosa càustica les deixo unes hores i després els vaig canviant cada dia l'aigua fins que no sàpiguen a sosa els poso el seu amaniment i la seva sal els èmbol els afegeixo la seva aigua i al bany maria aguanten anys i estan boníssimes
Hola, Tinc un dubte, he recollit les olives i les tinc en aigua que vaig canviant cada dia, i no sé si abans de posar l'amaniment he de rajar-les o no fer-ho i deixar-les senceres. o per contra les hauria d'haver esquerdat abans de posar-les en aigua (canviant també l'aigua cada dia
agrairia els seus comentaris
La Persona Real!
Hola Joaquin jo les poso senceres encara que es poden partir abans d'amanir-les un cop ja estiguin passades per aigua. Salutacions
Hola : han transcorregut els nou dies, he provat, una per seguretat, i saben molt «alperxí», com si les acabés de recollir. L'any passat, que les vaig preparar amb insulsa, transcorreguts uns dies en aigua no tenien aquest sabor. Què faig? Les envaso encara que tinguin aquest sabor tan desagradable?
La Persona Real!
Hola Manuel. És normal que les olives sàpiguen acabades de recogrecollir, ja que fins ara l'únic que has fet, és rentar-les a fons i preparar-les per amanir-les. Si et preocupa, ara, les pots posar en sosa custica i tindràs el mateix resultat. Ahota el que correspon, és posar-les en maceració amb les herbes aromàtiques i deixar transcórrer el temps. Salutacions
Hola! Gràcies pel vídeo tan bo que heu fet. Nosaltres també hem intentat preparar-les amb la recepta. El dia 22 d'octubre hem ficat les olives al flascó amb salmorra i herbes. Però al principi de novembre vaig veure que el pot tenia com la floridura a la part superior. Vaig obrir el pot retiri tota floridura i vaig omplir el pot amb més sal i amb més oli. De moment no apareix més floridura. L'olor és molt agradable. La meva pregunta és, és normal que surti floridura? Gràcies
La Persona Real!
Hola Alona no passa res és normal que es posi una capeta de floridura. Després es retira i ja està. Salutacions
Bon dia!
Hem posat les olives tal qual s'explica al vídeo (que per cert està molt ben explicat) però ens queda una mica el temor que quedin massa salades, ja que provant l'aigua és nota força salada. Ens poden fer algun comentari al respecte.
Moltes gràcies!
La Persona Real!
Pots posar-hi una mica més d'aigua i esperar els dos mesos tal com es ve al vídeo.
Salutacions cordials