Buñuelos del Ampurdán
Hoy os proponemos estos típicos buñuelos del Ampurdán, muy típicos en Catalunya y especialmente durante la Cuaresma. Tienen un ligero toque de anís y quedan deliciosos. Probar de hacer esta video receta y veréis que fácil son de hacer estos auténticos Bunyols de l’Empordà.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA MADRE:
- 75 grs. harina
- 50 c.c. de leche tibia
- 30 grs. levadura de panadero.
PARA EL AMASADO
- 350 grs. harina
- 10 grs. de sal
- 40 grs. mantequilla fundida fria
- 50 c.c. anis dulce
- 50 grs. de azúcar
- Un huevo
- 100 c.c. agua
- La ralladura de un limón
- 10 grs. de matalahuva
ELABORACIÓN:
- Deshacer la levadura con la leche añadimos la harina, hasta amasar un bola. Dejar reposar cubierta de un paño de cocina hasta que doble el volumen.
- Añadimos todos los ingredientes en la amasadora y empezamos el amasado. pasado un minuto, añadiremos la masa madre una vez ya ha fermentado.
- Tiene que quedar una masa elástica que una vez este lista, moldearemos con aceite.
- Partiremos en dos mitades, y estiraremos formando una larga barra que trocearemos en partes individuales. Los pondremos en una lata previamente untada con aceite, y los dejaremos fermentar hasta doblar el volumen.
- Finalmente freiremos con aceite de girasol, los espolvorearemos con azúcar y rociaremos con botella spray, un poco de anís.
Os invitamos a que miréis el video de Buñuelos del Ampurdán para una mejor comprensión
Hola!!!M´he fet una fan de la seva pagina!!M´agrada molt tot tal com ho expliquen i queden!!!!
M´enrecordo q de peita anava a un forn d´aquí Alella, no sé si era el seu, i compràvem unes madalenetes molt petites que estàven boníssimes, amb molt de gust de manyega!!!
Si les feia vosté, em podria enviar recepta o video???Erem uns fans d´aquelles madalenes, semblaven les “madeleines” de París…
Dels bunyols, voldria saber que, una vegada acabada la massa, abans de fregir, d´aquesta massa en podem congelar per tenir-ne un altre dia x fer-los i quedar fets al moment o és milor fregir tots i despres congelar?
A part si ho fessim de la última forma, hi ha una forma específica per descongelar-los?
Gracies i segueixi fent aquesta pàgina.
Hola Mireia. Moltes gracies per seguir-nos. Nosaltres no tenim forn a Alella ara estem jubilats però si vàrem tenir forn a Barcelona, però no sé quines son las madalenes que m’expliques.
En quant als bunyols, el millor es congelar-los abans de fregirlos, però divideix la pasta que vulguis congelar en dos o tres troçets, perque sinó els costarà molt mes el descongelar-se.
Un petonet maca
El Forner de Alella.Moltes gracies.
No pareu de seguir enviant receptes!!!
De moment, ja he fet la massa de pizza, els financers i avui he fet la mousse de xocolata (boníssima) i tot mooolt bé i bó,
Salutacions
Hola, quant poseu la recepta i QUANTITATS DELS I GREDIENTS, per exemple la dels brunyols de l’Emporda, podeu dir quants brunyols surten? O quants kgs??!
Gràcies
Hola Dolors aquest es un video molt antic i no recordo quina quantitat van sortir, però, son tots el que es veuen en la safata.
Salutacions i Bon Nadal
Gràcies!
Hola buscando recetas me he encontrado con ustedes son fabulosos me encantan como explican gracias por ofrecernos todos sus conocimientos por supuesto todo lo que cocinan se ve buenisimo!!!
Quisiera saber que es matalahúva?
Muchas gracias por el comentario Leda.
matlahúva es el anís
Pimpinella anisum L., popularmente el anís, anís verde, matalahúga o matalahúva, es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.
https://es.wikipedia.org/wiki/Pimpinella_anisum
Hola! Acabo de trobar el teu canal Youtube per casualitat mentre buscava una recepta per fer bunyols, i haig de dir que m’agraden molt les teves receptes, i sobretot la manera en que ho expliques. Una pregunta, es poden doblar els ingredients perquè en surtin més?
Ah, a la teva recepta hi posa “100gr de matalahuva”.
Gràcies des de Girona
Hola Marta. Moltes gracies per el teu comentari. Si vols fer mes quantitat, pots dolbar el ingredients sense cap problema…… Mecachins no son 100 grs. de matafaluga tan sols son entre 10 o 15 grs. Aquest es un del primers videos que vàrem publicar i te un eror i ara no sé com subsanar-lo pero per aquesta recepta amb 10 grs. seràn suficients. Un petonet maca.
Hola, me gustaría saber que tipo de harina utilizan si es de fuerza o bien de repostería.
Un cordial saludo y muchas gracias
PD. me encanta su web, es muy fácil seguir esas geniales recetas que ofrecen
Hola Ana puedes usar harina de reposteria aunque si le pones de fuerza tambien te saldrán bien. Muchas gracias por el comentario. Saludos cordiales
Hola!! hoy es un muy buen día, y porque? pues por que he descubierto este blog y su canal youtube. Me encanta!!! No se pueden explicar mejor las recetas, y por supuesto el pastelero es encantador!! jajajajaja a partir de ahora sigo vuestras recetas a través de mi email y pienso hacerlas todas. Un abrazo y gracias por compartir con nosotros.
Jajajaja muchas gracias Isabel por el comentario, celebramos que disfrutes tanto como nosotros, un placer que nos hayas conocido.
Un saludo afectuoso
Me encanta tu página. Enhorabuena. Sigue así.
Muchas gracias por el comentario Fina, poco a poco la iremos mejorando, ya verás! Un saludo afectuoso
hola me gustaria que me dijeras si puedo sustituir el licor de anis por otro licor gracias
Hola antoñi. Puedes poner otro tipo de licor pero es importante que sea un licor dulce. Saludos cordiales amigo
Vaig coneixer la vostra pàgina buscant la recepta dels bunyols. Hi haig de dir que en soc fan d’aquesta recepte i altres. Els bunyols surten boníssims!!
Moltes gràcies per explicar-ho tot tant bé!!!
Moltisimes gràcies Imma, ens fa molta ilusió llegir comentaris com el teu. Una forta abraçada