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El Forner de Alella
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Usted está aquí: Inicio1 / Buñuelos del Ampurdán

Buñuelos del Ampurdán

15/02/2015/19 Comentarios/en Especial Cuaresma y Semana Santa, Pastelería

Hoy os proponemos estos típicos buñuelos del Ampurdán, muy típicos en Catalunya y especialmente durante la Cuaresma. Tienen un ligero toque de anís y quedan deliciosos. Probar de hacer esta video receta y veréis que fácil son de hacer estos auténticos Bunyols de l’Empordà.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA MADRE:

  • 75 grs. harina
  • 50 c.c. de leche tibia
  • 30 grs. levadura de panadero.

PARA EL AMASADO

  • 350 grs. harina
  • 10 grs. de sal
  • 40 grs. mantequilla fundida fria
  • 50 c.c. anis dulce
  • 50 grs. de azúcar
  • Un huevo
  • 100 c.c. agua
  • La ralladura de un limón
  • 10 grs. de matalahuva

ELABORACIÓN:

  • Deshacer la levadura con la leche añadimos la harina, hasta amasar un bola. Dejar reposar cubierta de un paño de cocina hasta que doble el volumen.
  • Añadimos todos los ingredientes en la amasadora y empezamos el amasado. pasado un minuto, añadiremos la masa madre una vez ya ha fermentado.
  • Tiene que quedar una masa elástica que una vez este lista, moldearemos con aceite.
  • Partiremos en dos mitades, y estiraremos formando una larga barra que trocearemos en partes individuales. Los pondremos en una lata previamente untada con aceite, y los dejaremos fermentar hasta doblar el volumen.
  • Finalmente freiremos con aceite de girasol, los espolvorearemos con azúcar y rociaremos con botella spray, un poco de anís.

Os invitamos a que miréis el video de Buñuelos del Ampurdán  para una mejor comprensión

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19 comentarios
  1. mireia
    mireia Dice:
    08/03/2015 en 10:19

    Hola!!!M´he fet una fan de la seva pagina!!M´agrada molt tot tal com ho expliquen i queden!!!!
    M´enrecordo q de peita anava a un forn d´aquí Alella, no sé si era el seu, i compràvem unes madalenetes molt petites que estàven boníssimes, amb molt de gust de manyega!!!
    Si les feia vosté, em podria enviar recepta o video???Erem uns fans d´aquelles madalenes, semblaven les “madeleines” de París…
    Dels bunyols, voldria saber que, una vegada acabada la massa, abans de fregir, d´aquesta massa en podem congelar per tenir-ne un altre dia x fer-los i quedar fets al moment o és milor fregir tots i despres congelar?
    A part si ho fessim de la última forma, hi ha una forma específica per descongelar-los?
    Gracies i segueixi fent aquesta pàgina.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      08/03/2015 en 16:19

      Hola Mireia. Moltes gracies per seguir-nos. Nosaltres no tenim forn a Alella ara estem jubilats però si vàrem tenir forn a Barcelona, però no sé quines son las madalenes que m’expliques.
      En quant als bunyols, el millor es congelar-los abans de fregirlos, però divideix la pasta que vulguis congelar en dos o tres troçets, perque sinó els costarà molt mes el descongelar-se.
      Un petonet maca

      Responder
      • mireia
        mireia Dice:
        09/03/2015 en 16:20

        El Forner de Alella.Moltes gracies.
        No pareu de seguir enviant receptes!!!
        De moment, ja he fet la massa de pizza, els financers i avui he fet la mousse de xocolata (boníssima) i tot mooolt bé i bó,
        Salutacions

        Responder
    • M Dolors Molins Giol
      M Dolors Molins Giol Dice:
      21/12/2022 en 16:07

      Hola, quant poseu la recepta i QUANTITATS DELS I GREDIENTS, per exemple la dels brunyols de l’Emporda, podeu dir quants brunyols surten? O quants kgs??!
      Gràcies

      Responder
      • El Forner de Alella
        El Forner de Alella Dice:
        22/12/2022 en 10:42

        Hola Dolors aquest es un video molt antic i no recordo quina quantitat van sortir, però, son tots el que es veuen en la safata.
        Salutacions i Bon Nadal

        Responder
  2. Leda
    Leda Dice:
    11/07/2015 en 16:22

    Hola buscando recetas me he encontrado con ustedes son fabulosos me encantan como explican gracias por ofrecernos todos sus conocimientos por supuesto todo lo que cocinan se ve buenisimo!!!
    Quisiera saber que es matalahúva?

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      12/07/2015 en 18:23

      Muchas gracias por el comentario Leda.
      matlahúva es el anís
      Pimpinella anisum L., popularmente el anís, anís verde, matalahúga o matalahúva, es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.
      https://es.wikipedia.org/wiki/Pimpinella_anisum

      Responder
  3. Marta
    Marta Dice:
    16/04/2021 en 16:19

    Hola! Acabo de trobar el teu canal Youtube per casualitat mentre buscava una recepta per fer bunyols, i haig de dir que m’agraden molt les teves receptes, i sobretot la manera en que ho expliques. Una pregunta, es poden doblar els ingredients perquè en surtin més?
    Ah, a la teva recepta hi posa “100gr de matalahuva”.
    Gràcies des de Girona

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      16/04/2021 en 16:19

      Hola Marta. Moltes gracies per el teu comentari. Si vols fer mes quantitat, pots dolbar el ingredients sense cap problema…… Mecachins no son 100 grs. de matafaluga tan sols son entre 10 o 15 grs. Aquest es un del primers videos que vàrem publicar i te un eror i ara no sé com subsanar-lo pero per aquesta recepta amb 10 grs. seràn suficients. Un petonet maca.

      Responder
  4. Ana García
    Ana García Dice:
    16/04/2021 en 16:24

    Hola, me gustaría saber que tipo de harina utilizan si es de fuerza o bien de repostería.
    Un cordial saludo y muchas gracias
    PD. me encanta su web, es muy fácil seguir esas geniales recetas que ofrecen

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      16/04/2021 en 16:25

      Hola Ana puedes usar harina de reposteria aunque si le pones de fuerza tambien te saldrán bien. Muchas gracias por el comentario. Saludos cordiales

      Responder
  5. Isabel García
    Isabel García Dice:
    16/04/2021 en 16:25

    Hola!! hoy es un muy buen día, y porque? pues por que he descubierto este blog y su canal youtube. Me encanta!!! No se pueden explicar mejor las recetas, y por supuesto el pastelero es encantador!! jajajajaja a partir de ahora sigo vuestras recetas a través de mi email y pienso hacerlas todas. Un abrazo y gracias por compartir con nosotros.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      16/04/2021 en 16:25

      Jajajaja muchas gracias Isabel por el comentario, celebramos que disfrutes tanto como nosotros, un placer que nos hayas conocido.
      Un saludo afectuoso

      Responder
  6. Fina
    Fina Dice:
    16/04/2021 en 16:26

    Me encanta tu página. Enhorabuena. Sigue así.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      16/04/2021 en 16:26

      Muchas gracias por el comentario Fina, poco a poco la iremos mejorando, ya verás! Un saludo afectuoso

      Responder
  7. antoñi
    antoñi Dice:
    16/04/2021 en 16:26

    hola me gustaria que me dijeras si puedo sustituir el licor de anis por otro licor gracias

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      16/04/2021 en 16:26

      Hola antoñi. Puedes poner otro tipo de licor pero es importante que sea un licor dulce. Saludos cordiales amigo

      Responder
  8. Imma
    Imma Dice:
    14/04/2022 en 19:47

    Vaig coneixer la vostra pàgina buscant la recepta dels bunyols. Hi haig de dir que en soc fan d’aquesta recepte i altres. Els bunyols surten boníssims!!
    Moltes gràcies per explicar-ho tot tant bé!!!

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      14/04/2022 en 23:04

      Moltisimes gràcies Imma, ens fa molta ilusió llegir comentaris com el teu. Una forta abraçada

      Responder

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