Bismarck relleno de Nata
Delicioso Bismarck relleno de Nata hecho en casa. El Bismarck es un brioche grande alargado emulando la forma de un barco, de allí viene su nombre. Para esta receta lo hemos rellenado con Nata Montada y la combinación de la masa de brioche con la nata queda fantástica.
INGREDIENTES:
Para hacer el Brioche:
- 300 grs. Harina de Fuerza
- 50 grs. Azúcar
- 2 Huevos
- 50 grs. Mantequilla
- 50 ml. Leche
- 20 grs. levadura fresca de Panadero
- 5 grs. Sal
- Ralladura de Limón
- Ralladura de Naranja
- 1 Huevo para pintar
- Almendra filateada o granillo
- Azúcar molido para decorar
Para montar la Nata:
- 400 Nata para montar 35% materia grasa
- 40 grs. Azúcar
- 1 Cucharada sopera queso cremoso Philadelphia
ELABORACIÓN:
- En un bol pondremos los huevos, la leche, y la mantequilla a punto pomada. Removeremos un poco. Agregaremos la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón. Removemos con un batidor manual para que se integre totalmente la mantequilla.
- Añadiremos la harina tamizada y con una espátula comenzaremos a amasar.
- Cuando la masa se desprenda de las paredes del bol, la sacaremos y amasaremos a mano. Para amasar cogeremos una punta de la masa, la estiraremos, le daremos la vuelta y doblaremos y así conseguiremos una masa con elasticidad.
- Después de 4 minutos de amasado añadiremos la levadura desmenuzada y seguimos amasando.
- Si cuesta de trabajar la masa se deja reposar durante unos 5 minutos tapada con un paño y así será más fácil seguir amasando ya que irá cogiendo elasticidad y quedará mucho más suave.
- Hemos amasado durante unos 10 minutos, sin contar los tiempos de reposo. Haremos una bola con la masa.
- Rociaremos un bol con un poco de aceite y depositaremos la masa. La dejaremos reposar a temperatura ambiente, hasta que doble el volumen, o bien en el frigorífico tapada con papel film durante unas 14 horas. Si se guarda en el frigorífico hay que dejarla una hora a temperatura ambiente para que no esté tan fría y poderla trabajar.
- Untaremos la mesa de trabajo con aceite y para darle a la masa la forma de brioche, la aplanaremos, haremos un doble y con los dedos apretaremos y seguiremos doblando hasta conseguir una barra (ver el vídeo)
- Depositaremos el brioche en una bandeja de horno untada con aceite y lo guardaremos en un sitio cerrado que no le dé el aire hasta que doble el volumen.
- Pintaremos con huevo batido toda la superficie del brioche y seguidamente pondremos las almendras filateadas por encima.
- Tendremos el horno precalentado a 200º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 20 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Dejaremos enfriar totalmente
- Montaremos la nata con el queso Philadelphia y antes de que esté totalmente montada le agregaremos el azúcar y acabaremos de montar la nata.
- Abriremos el Brioche, sin llegar a las puntas, la capa de abajo tiene que quedar más gruesa. ya que al poner la nata quedará mucho más bonito.
- Con la manga pastelera y una boquilla rizada lo rellenaremos y después taparemos el Bismarck.
- Espolvorearemos por encima con azúcar molido.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bismarck relleno de Nata para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Danos tus estrellitas ;)
Nombre de la receta
Bismarck relleno de Nata
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Puntuación media
8 Review(s) Based on
Hola , su receta es magnifica por sabor y por vista , yo la hice como coca de san joan , decorada con fruta escarchada y un exito total . Gracias por enseñarnos su receta ,
Muchas gracias Pilar!!! La verdad es que queda muy rico. Saludos afectuosos
Hola, yo quisiera saber si se puede amasar en amasadora y si se puede quanto tiempo?.
Hola Natividad por supuesto que se puede amasar a máquina normalmente entre 12/15 minutos esto ya depende del tipo de máquina. Saludos
Perdona per la repeticio del comentaris pero no es publicaba no se perque aixi ho intenta unes tres vegadas
Si, no surten perque els hem d’aprovar previament per temes de spam
Una forta abraçada
Bon dia Natalia,
Els comentaris els anem aprovant un a un, per això no els podies veure.
Moltes gràcies pel comentari ens alegrem que t’hagi agradat la recepta del Bismark.
No hem fet mai la garlanda ens ho mirem per fer-la
Una forta abraçada
Se puede hacer la nata montada sin poner el queso?
Hola Cari puedes montar la nata sin el queso yo se lo pongo aveces para que coja mas consistencia. Saludos