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El Forner de Alella
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Usted está aquí: Inicio1 / Fideúa
http://youtu.be/0KMT2l3Zljw

Fideúa

02/09/2014/10 Comentarios/en Primeros

Hoy un gran amigo y suscriptor de nuestra web nos manda para Fideúa para que la publiquemos, la hemos probada y está espectacular. Queremos agradecer al Sr. Jordi B.por su aportación. Tiene una pinta de estar riquísima y Carmen y yo pronto la vamos a elaborar.

Ingredientes:

  • 400 grs. Fideos nº 2
  • 1 Sepia
  • 8 Langostinos o Gambas
  • Almejas
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 6 dientes de Ajo
  • 3 Cayenas (Chiles)
  • Fumet de Pescado, puedes preparar el de Carmen
  • Aceite de Oliva
  • Salsa All i Oli, la receta casera de Carmen 
  • Sal

Elaboración:

  • Ponemos una paellera al fuego y le añadimos aceite de oliva abundante. Cuando esté bien caliente pondremos los langostinos y los freímos ligeramente. Reservamos.
  • A continuación pondremos las almejas y las dejaremos hasta que se hayan abierto. Reservamos
  • Freímos la sepia cortada muy pequeñita y retiramosdel fuego.
  • Añadimos al aceite la cebolla cortada pequeña, los ajos trinchados, las cayenas y el pimiento cortado pequeño, Sofreímos y cuando empiece a coger color, añadiremos el tomate triturado y una pizca de azúcar. Lo dejaremos sofreir todo junto hasta que el tomate quede bien frito. Lo iremos removiendo.
  • A continuación añadiremos la salsa de la sepia que es una bolsita que está por la parte de encima de los tentáculos y pondremos también la sepia. Dejaremos sofreir todo junto durante unos 5 minutos.
  • Ponemos los fideos en la cazuela y los dejamos dorar con la salsa durante unos 2/4 minutos.
  • Añadimos el fumet que tiene que cubrir los fideos, y cocemos al gusto, durante 6/8 minutos aproximadamente. Si es necesario podemos añadir más fumet si nos quedan muy secos.
  • Precalentamos el horno a 250º centígrados y encendemos el grill y ponemos la cazuela en el horno durante unos 3 minutos.
  • Al salir del horno añadimos los langostinos y las almejas y ya podemos servir la fideuá que acompañaremos con la salsa All i Oli

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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10 comentarios
  1. Xavi
    Xavi Dice:
    17/04/2021 en 12:53

    La he hecho un par de veces y está exquisita. Pero no consigo que los fideos cojan el color dorado oscuro típico de la fideuá. ¿Qué tengo que hacer para conseguirlo? Gracias

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      17/04/2021 en 12:55

      Hola Xavi antes de ponerle el caldo, los debes dorar más y cojerán el color que deseas. Saludos cordiales

      Responder
  2. Maria
    Maria Dice:
    17/04/2021 en 12:54

    Exquisita no, mejor aún. La hice el domingo pasado y fue un éxito rotundo. Muchas gracias.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      17/04/2021 en 12:55

      jejejej nos alegramos un monton María. Besitos

      Responder
  3. petra
    petra Dice:
    17/04/2021 en 12:54

    recetas buenisimas ,soy una gran seguidora vuestra

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      17/04/2021 en 12:55

      Muchas gracias Petra. Besitos

      Responder
  4. Presentacion Más Ruiz
    Presentacion Más Ruiz Dice:
    17/04/2021 en 12:54

    Me gusta mucho vuestras recetas siempre busco las recetas del. El. Forner de. Alella y la verdad es que me salen de Rechupete muchas gracias

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      17/04/2021 en 12:55

      Que bien!! Muchas gracias nos alegra mucho que asi sea por mucho tiempo

      Responder
  5. Javier
    Javier Dice:
    01/05/2021 en 10:00

    Buenísima, la lubina al horno también, el solomillo con salsa de anchoas espectacular, la sepia con patatas un escándalo, y seguiría, muchas gracias, en mi casa empiezan a llamarme el chef(ja.ja es broma), repito muchas gracias , y ahora a comprar el libro.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      01/05/2021 en 12:29

      jajajajaj muchisimas gracias chef Javier 😉 Nos alegra un monton que te haya gustado. Un saludo afectuoso

      Responder

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