Recepta de Fideua

Avui un gran amic i subscriptor de la nostra web ens envia per a Fideua perquè la publiquem, l'hem provada i està espectacular. Volem agrair al Sr. Jordi B.per la seva aportació. Té una pinta d'estar riquíssima i la Carme i jo aviat l'elaborarem.

Ingredients:

400 grs. Fideus núm. 2
1 Sípia
8 Llagostins o Gambes
Cloïsses
1 Tomàquet madur
1 Ceba
1 Pebrot Verd
6 dents d'all
3 Caienes (Xile)
Fumet de Peix, pots preparar el de Carme
Oli d'Oliva
Salsa All i Oli, la recepta casolana de Carmen
Sal

Elaboració:

Poseu una paellera al foc i afegiu-hi oli d'oliva abundant. Quan estigui ben calent posarem els llagostins i els fregim lleugerament. Reservem.
Tot seguit posarem les cloïsses i les deixarem fins que s'hagin obert. Reservem
Fregim la sípia tallada molt petiteta i retirem del foc.
Afegim a l'oli la ceba tallada petita, els alls trinxats, les caienes i el pebrot tallat petit, Sofregim i quan comenci a agafar color, afegirem el tomàquet triturat i un pessic de sucre. Ho deixarem sofregir tot junt fins que el tomàquet quedi ben fregit. Ho anirem remenant.
Tot seguit afegirem la salsa de la sípia que és una bosseta que està per la part de sobre dels tentacles i posarem també la sípia. Deixarem sofregir tot plegat durant uns 5 minuts.
Posem els fideus a la cassola i els deixem daurar amb la salsa durant uns 2/4 minuts.
Afegim el fumet que ha de cobrir els fideus, i couem al gust, durant 6/8 minuts aproximadament. Si cal podem afegir més fumet si ens queden molt secs.
Preescalfem el forn a 250 º centígrads i encenem el grill i posem la cassola al forn durant uns 3 minuts.
En sortir del forn hi afegim els llagostins i les cloïsses i ja podem servir la fideuà que acompanyarem amb la salsa All i Oli