Avui un gran amic i subscriptor de la nostra web ens envia per a Fideua perquè la publiquem, l'hem provada i està espectacular. Volem agrair al Sr. Jordi B.per la seva aportació. Té una pinta d'estar riquíssima i la Carme i jo aviat l'elaborarem.
Ingredients:
- 400 grs. Fideus núm. 2
- 1 Sípia
- 8 Llagostins o Gambes
- Cloïsses
- 1 Tomàquet madur
- 1 Ceba
- 1 Pebrot Verd
- 6 dents d'all
- 3 Caienes (Xile)
- Fumet de Peix, pots preparar el de Carme
- Oli d'Oliva
- Salsa All i Oli, la recepta casolana de Carmen
- Sal
Elaboració:
- Poseu una paellera al foc i afegiu-hi oli d'oliva abundant. Quan estigui ben calent posarem els llagostins i els fregim lleugerament. Reservem.
- Tot seguit posarem les cloïsses i les deixarem fins que s'hagin obert. Reservem
- Fregim la sípia tallada molt petiteta i retirem del foc.
- Afegim a l'oli la ceba tallada petita, els alls trinxats, les caienes i el pebrot tallat petit, Sofregim i quan comenci a agafar color, afegirem el tomàquet triturat i un pessic de sucre. Ho deixarem sofregir tot junt fins que el tomàquet quedi ben fregit. Ho anirem remenant.
- Tot seguit afegirem la salsa de la sípia que és una bosseta que està per la part de sobre dels tentacles i posarem també la sípia. Deixarem sofregir tot plegat durant uns 5 minuts.
- Posem els fideus a la cassola i els deixem daurar amb la salsa durant uns 2/4 minuts.
- Afegim el fumet que ha de cobrir els fideus, i couem al gust, durant 6/8 minuts aproximadament. Si cal podem afegir més fumet si ens queden molt secs.
- Preescalfem el forn a 250 º centígrads i encenem el grill i posem la cassola al forn durant uns 3 minuts.
- En sortir del forn hi afegim els llagostins i les cloïsses i ja podem servir la fideuà que acompanyarem amb la salsa All i Oli
