Pescadito Frito

Hoy Carmen en el Forner de Alella te muestra cómo freír un riquísimo pescadito frito para que no se te pegue, sigue los pasos uno a uno y ya verás que nunca más se te quedarán pegados en la sartén.

INGREDIENTES

Pescaditos pequeños (Sonsos, Boquerones, Chipirones)
Aceite de Girasol
Harina
Sal
Papel de Celulosa
Un escurridor fino

ELABORACIÓN

Lavamos los pescaditos y los dejamos escurrir en un colador fino.
Ponemos encima de un plato dos trozos de papel de celulosa y añadimos una capa de pescaditos.
Encima ponemos dos hojas de papel de celulosa y encima del papel otra capa de pescaditos y así sucesivamente.
Al final tapamos con dos trozos más de papel.
Ponemos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite de girasol.
Mientras se calienta el aceite ponemos una buena cantidad de harina en un bol y los pescaditos necesarios para freír cada vez.
Mezclaremos los pescaditos con la harina y los escurriremos en el colador que tiene que ser muy fino.
Lo moveremos bien para que suelten toda la harina sobrante.
Cuando el aceite esté hirviendo añadiremos los pescados y los freiremos procurando que queden bien repartidos por toda la sartén.
Una vez fritos los pondremos encima de una hoja de papel de celulosa para que suelten el aceite sobrante.
Los salaremos al final.