Si tienes invitados en casa y quieres preparar un plato con antelación hoy elaboraremos unas deliciosas Albóndigas con Sepia y Langostinos que quedan buenísimas y reposadas aún están más sabrosas.
INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:
- 500 gr. Carne picada de Ternera
- 300 gr. Carne Picada de Cerdo
- 1 kg. Sepia
- 24 Langostinos
- 2 Cebollas grandes
- 3 Huevos
- 300 gr. Salsa de Tomate frito
- 120 ml. Vino Blanco
- Ajo y Perejil picados
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
- 120 gr. Pan rallado
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 30 gr. Chocolate negro
- Harina para enharinar
Para hacer la Picada o Majado:
- 2 Dientes de Ajo
- 30 gr. Almendras Tostadas
- Perejil
- 3 Rebanadas de Pan
ELABORACIÓN:
- En una cazuela y con aceite de oliva freiremos ligeramente los langostinos por los dos lados. Reservaremos.
- Agregaremos a la cazuela la sepia cortada a dados. Coceremos con el fuego bajo hasta que la sepia haya soltado toda el agua. Añadiremos la cebolla picada. Removeremos y salaremos.
- Coceremos durante unos 5 minutos y echaremos el vino. Cuando se haya evaporado el alcohol agregaremos la salsa de tomate frito, y el azúcar. Removeremos para que se integre todo. Pasados unos 5 minutos echaremos el agua caliente y cocinaremos durante unos 20 minutos, o hasta que la sepia esté blandita. Cocinaremos con el fuego bajo y la cazuela tapada. Apagaremos el fuego.
- Prepararemos las albóndigas poniendo en un bol, los huevos, la sal , la pimienta, el ajo y el perejil. Batiremos con un tenedor. Agregaremos las carnes picadas y el pan rallado. Removeremos con el tenedor hasta conseguir una masa que esté ligada.
- Haremos unas bolitas que las rebozaremos con harina. Freiremos ligeramente las albóndigas por los dos lados. Freiremos las rebanadas de pan.
- Para hacer el majado trituraremos las almendras, el pan frito, los dientes de ajo, y el perejil. Lo haremos con un batidor eléctrico o también se puede hacer con el mortero.
- En una cazuela grande pondremos las albóndigas y la sepia con su salsa. Agregaremos el chocolate troceado y el majado. Removeremos para que se mezcle y coceremos con la cazuela tapada y el fuego bajo durante unos 15 minutos más. Si le faltara caldo le podemos añadir agua caliente.
- Incorporaremos los langostinos y coceremos todo unos dos minutos más. A ser posible es mejor dejar reposar durante un par de horas antes de servir este plato, ya que los sabores quedarán más concentrados.
