Si tens convidats a casa i vols preparar un plat amb antelació avui elaborarem unes delicioses Mandonguilles amb Sèpia i Llagostins que queden boníssimes i reposades encara estan més saboroses.
INGREDIENTS PER A 12 PERSONES:
- 500 gr. Carn picada de Vedella
- 300 gr. Carn Picada de Porc
- 1 kg. Sípia
- 24 Llagostins
- 2 Cebes grans
- 3 Ous
- 300 gr. Salsa de Tomàquet fregit
- 120 ml. Vi Blanc
- All i Julivert picats
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- 120 gr. Pa ratllat
- 1 Culleradeta de Sucre
- 30 gr. Xocolata negra
- Farina per enfarinar
Per fer la Picada o Majat:
- 2 Dents d'All
- 30 gr. Ametlles Torrades
- Julivert
- 3 Llesques de Pa
ELABORACIÓ:
- En una cassola i amb oli d'oliva fregirem lleugerament els llagostins pels dos costats. Reservarem.
- Afegirem a la cassola la sípia tallada a daus. Courem amb el foc baix fins que la sípia hagi deixat anar tota l'aigua. Afegirem la ceba picada. Remenarem i salarem.
- Courem durant uns 5 minuts i hi tirem el vi. Quan s'hagi evaporat l'alcohol afegirem la salsa de tomàquet fregit i el sucre. Remenarem perquè s'integri tot. Passats uns 5 minuts abocarem l'aigua calenta i cuinarem durant uns 20 minuts, o fins que la sípia estigui toveta. Cuinarem amb el foc baix i la cassola tapada. Apagarem el foc.
- Prepararem les mandonguilles posant en un bol, els ous, la sal, el pebre, l'all i el julivert. Batrem amb una forquilla. Afegirem les carns picades i el pa ratllat. Remenarem amb la forquilla fins aconseguir una massa que estigui lligada.
- Farem unes boletes que les arrebossarem amb farina. Fregirem lleugerament les mandonguilles pels dos costats. Fregirem les llesques de pa.
- Per fer la picada triturarem les ametlles, el pa fregit, les dents d'all i el julivert. Ho farem amb un batedor elèctric o també es pot fer amb el morter.
- En una cassola gran posarem les mandonguilles i la sípia amb la salsa. Afegirem la xocolata trossejada i la picada. Remenarem perquè es barregi i courem amb la cassola tapada i el foc baix durant uns 15 minuts més. Si li faltés brou, li podem afegir aigua calenta.
- Incorporarem els llagostins i courem tot uns dos minuts més. Si és possible, és millor deixar reposar durant un parell d'hores abans de servir aquest plat, ja que els sabors quedaran més concentrats.
