Mermelada de Albaricoque

Hoy unos amigos nos han regalado una cesta de Albaricoques y con ellos vamos a preparar una deliciosa Mermelada de Albaricoque Casera, ya verás que es una receta muy fácil de preparar en casa. Os recomiendo que aprovechéis para elaborarla en verano ya que es cuando los albaricoques están en su punto.

INGREDIENTES:

2 kg. Albaricoques
500 gr. Azúcar
Zumo de 1 Limón

ELABORACIÓN:

Para esterilizar los botes y las tapas, los pondremos en una olla con abundante agua y cuando empiece a hervir el agua, los herviremos durante 10 minutos. Los dejaremos atemperar y los escurriremos encima de un paño de cocina.
Lavaremos y pelaremos los albaricoques. Los cortaremos en trozos.
En una cazuela pondremos los melocotones, el azúcar y el zumo de limón. Coceremos con el fuego bajo durante unos 40 minutos o hasta que estén muy blandos. Durante la cocción, removeremos de vez en cuando.
Se pueden triturar los albaricoques con todo el jugo con un batidor eléctrico. Si nos gusta encontrar algún tropezón se puede envasar directamente, y dejaremos enfriar.
Rellenaremos los botes, dejando un pequeño espacio y taparemos bien los botes. Tienen que quedar bien cerrados.
En una cazuela pondremos un paño de cocina en el fondo para evitar que se pudieran romper los botes. Agregaremos agua suficiente para cubrir los botes y herviremos durante unos 20 minutos.
Dejaremos templar los botes dentro de la olla y después los sacaremos.
Los pondremos boca abajo hasta que se enfríen totalmente y los guardaremos a temperatura ambiente en un sitio oscuro.