Hoy vamos a preparar una deliciosa Tarta Comtessa conocida también como Vienetta. Estas tartas de nata y chocolate nos transportan a unos años atrás cuando los días festivos las tomábamos como postre y las bañábamos con chocolate caliente, deliciosa. Sigue los pasos y preparar la tuya, para que la disfrutes en casa. Si te gusta nuestro vídeo de Tarta helada Comtessa-Vienetta no olvides puntuarlo y compartirlo.
INGREDIENTES:
Para un molde de 25 cm. largo x 12 cm. ancho x 7 cm. alto
- 500 ml. Nata para montar 35% materia grasa
- 3 Claras de Huevo pasteurizadas
- 100 grs. Azúcar
- 150 grs. Chocolate para fundir
- 1 Cucharada sopera Azúcar Avainillado
- 1 pizca de Sal
Para adornar:
- 250 grs. Nata para montar 35% materia grasa
- Cacao en polvo
ELABORACIÓN:
- Derretiremos el chocolate en el microondas con cuidado para que no se queme, en intervalos de 30 segundos.
- Utilizaremos un molde de silicona. Haremos una plantilla de cartón de la medida de la base del molde. Extenderemos una hoja de papel de hornear y debajo pondremos la plantilla para poder hacer las capas de chocolate.
- Con un pincel pintaremos generosamente la superficie de la plantilla con el chocolate derretido. Se pueden hacer dos capas de chocolate para que quede más grueso. Moveremos la plantilla, dejando siempre un espacio en blanco para poder cortar después las placas de chocolate. Haremos un total de 5 placas que guardaremos en el frigorífico hasta que queden bien endurecidas y secas.
- Montaremos las claras a punto de nieve y añadiremos la mitad del azúcar antes de terminar de montar.
- A continuación montaremos la nata que tiene que estar bien fría. Es conveniente dejarla en el congelador tanto la nata como el recipiente que vayamos a utilizar durante unos 10 minutos ya que se monta más fácilmente. Agregaremos el resto del azúcar y el azúcar avainillado y acabaremos de montar la nata.
- Pasaremos las claras montadas al recipiente de la nata y mezclaremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no se baje la nata hasta que quede todo bien integrado.
- Haremos una primera capa de nata en el fondo del molde procurando queden cubiertas todas las esquinas. Por encima le pondremos una placa de chocolate. Si se rompe un poco el chocolate al sacarle el papel no es preocupante ya que después al añadirle más capas por encima no se nota.
- Hay que ir haciendo capas de nata y chocolate y terminaremos con una capa de nata y alisaremos la superficie.
- Guardaremos en el congelador al menos 12 horas. Desmoldaremos con mucho cuidado.
- Adornaremos por encima con unas bolas de nata y espolvorearemos con cacao por encima.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tarta Helada Comtessa, Vienetta para una mejor comprensión de todo lo explicado.Puntua la receta 
Nombre de la recetaTarta ComtessaAutorEl Forner de AlellaPublicado elPuntuación media 
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Nombre de la receta
Tarta Comtessa
Autor
El Forner de Alella
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6 comentarios en “Tarta Comtessa”
hola
un millón de gracias por ayudarnos hacer estas cosas tan ricas para la familia.
De verdad muchas gracias
Muchas gracias a ti por el comentario Lourdes.
Nos alegramos que te gusten nuestras recetas
Sabeis que siempre soy muy seguidora vuestra.Pero echo en falta que vuestros vídeos pueda cogerlos en youtube para verlos en ordenador o televisión, pero que no es preciso tener internet.Tengo una estupenda colección de primeros, segundos y postres y echo en falta estos vuestros tan estupendos.Vieneta, se llama Vieneta.Jajajaja.Saludos Carmen y José María.
Muchas gracias Mª Teresa, no sé como podríamos solucionarlo la verdad, pero bueno siempre puedes consultar nuestro canal de youtube alli seguro que los puedes ver por televisión.
Saludos afectuosos
Hola. Muchas gracias. Estoy encantada con vuestras recetas. Y mis comensales más.
También me gustaría, si es posible, que añdieraís una sección de trucos para problemas. Por ejemplo: cómo arreglar claras que no montan o porqué pasa eso o cómo endurecer la nata para que no se baje. No sólo de repostería sino en primeros o segundos platos.
¡La persona real!
Muchas gracias por el comentario Merce, celebramos que os gusten nuestras recetas.
En cuanto a los trucos, lo miraremos, aunque solemos mostrar todas las mejoras en las recetas correspondientes.
Saludos afectuosos