Descubre como preparar esta deliciosa receta de Colitas de Rape con All i Oli, acompañadas de unas Cigalas en una salsa exquisita. Este plato es ideal para cualquier celebración y seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Si te ha gustado nuestro vídeo de Colitas de Rape con All i Oli, no dudes en compartirlo para apoyarnos.
¡Anímate a probar esta increíble combinación de sabores! Para ver la vídeoreceta, simplemente haz clic en la imagen inferior y sigue paso a paso la preparación.
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INGREDIENTES:
- 4 Colitas de Rape
- 8 Cigalas o Gambas
- 4 Patatas
- 1 Cebolla
- 100 ml. Vino Blanco
- 1 Cucharada sopera Tomate Concentrado
- 400 ml. Fumet de Pescado
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
- Harina para rebozar
Para la Salsa All i Oli (Mayonesa con Ajo)
- 250 ml. Aceite de Oliva
- 1 Huevo
- 2 Dientes de Ajo
- Sal
ELABORACIÓN:
- Cortamos en discos las patatas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Reservamos.
- Salamos y enharinamos las colitas de rape. Las freímos ligeramente por los dos lados. Reservamos.
- En el mismo aceite freiremos la cebolla picada. Cuando esté transparente añadiremos el vino blanco y removeremos. Añadiremos el fumet de pescado y la cucharada de Tomate Concentrado.
- Cuando empiece a hervir la salsa añadiremos las Colitas de Rape junto con el jugo que haya soltado el rape. Moveremos la cazuela y cocemos durante unos 5 minutos.
- Preparamos la salsa alioli poniendo en el vaso batidor un huevo entero, el aceite, los ajos y la sal.
- Con el batidor eléctrico hacemos la salsa. En nuestro blog podéis ver como se hace la salsa mayonesa que es el mismo proceso.
- En una fuente para el horno pondremos en la parte de abajo las patatas y encima las colitas de rape con la salsa. Naparemos abundantemente el rape con la salsa alioli.
- Gratinaremos el rape teniendo en cuenta de poner la fuente lo más bajo posible del horno para que se vaya calentando a la vez que se gratina la salsa alioli.
- Asaremos las cigalas en una plancha muy caliente. Mientras se cuecen las salaremos y las rociaremos con un poco de aceite.
- Al salir las colitas de rape del horno añadiremos las cigalas y ya estará nuestro plato preparado.
Os aconsejo que veáis el vídeo de las Colitas de Rape con All i Oli para una mejor comprensión de todo lo explicado.
