Colitas de Rape con All i Oli

Receta de Colitas de Rape con All i Oli acompañadas de unas Cigalas con una salsa que queda exquisita. Un plato ideal para cualquier celebración. Ya sabes si te gusta nuestro vídeo de Colitas de Rape con All i Oli no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen inferior

Para hacer tu propio Fumet de Pescado clica aquí 

INGREDIENTES:

• 4 Colitas de Rape
• 8 Cigalas o Gambas
• 4 Patatas
• 1 Cebolla
• 100 ml. Vino Blanco
• 1 Cucharada sopera Tomate Concentrado
• 400 ml. Fumet de Pescado
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Negra
• Harina para rebozar

Para la Salsa All i Oli (Mayonesa con Ajo)

• 250 ml. Aceite de Oliva
• 1 Huevo
• 2 Dientes de Ajo
• Sal

ELABORACIÓN:

• Cortamos en discos las patatas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Reservamos.
• Salamos y enharinamos las colitas de rape. Las freímos ligeramente por los dos lados. Reservamos.
• En el mismo aceite freiremos la cebolla picada. Cuando esté transparente añadiremos el vino blanco y removeremos. Añadiremos el fumet de pescado y la cucharada de Tomate Concentrado.
• Cuando empiece a hervir la salsa añadiremos las Colitas de Rape junto con el jugo que haya soltado el rape. Moveremos la cazuela y cocemos durante unos 5 minutos.
• Preparamos la salsa alioli poniendo en el vaso batidor un huevo entero, el aceite, los ajos y la sal.
  Con el batidor eléctrico hacemos la salsa. En nuestro blog podéis ver como se hace la salsa mayonesa que es el mismo proceso.
• En una fuente para el horno pondremos en la parte de abajo las patatas y encima las colitas de rape con la salsa. Naparemos abundantemente el rape con la salsa alioli.
• Gratinaremos el rape teniendo en cuenta de poner la fuente lo más bajo posible del horno para que se vaya calentando a la vez que se gratina la salsa alioli.
• Asaremos las cigalas en una plancha muy caliente. Mientras se cuecen las salaremos y las rociaremos con un poco de aceite.
• Al salir las colitas de rape del horno añadiremos las cigalas y ya estará nuestro plato preparado.

Os aconsejo que veáis el vídeo de las Colitas de Rape con All i Oli para una mejor comprensión de todo lo explicado.