• Youtube
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram
El Forner de Alella
  • Inicio
  • Primeros
  • Segundos
  • Pastelería
  • Postres
  • Panadería
  • Buscar
  • Menú Menú
Usted está aquí: Inicio1 / Focaccia
Focaccia

Focaccia

30/06/2022/0 Comentarios/en Panadería

La Focaccia es un pan plano y esponjoso de origen italiano que como su nombre indica es una Hogaza. Es fácil de hacer en casa y el resultado es espectacular. Se puede cortar a trozos, abrirlos por la mitad y rellenarlos con lo más nos guste.

INGREDIENTES:

Para el Prefermento:

  • 650 gr. Harina de Fuerza
  • 750 gr. Agua
  • 5 gr. Levadura seca de Panadero

Para la Masa:

  • 300 gr. Harina de Fuerza
  • 20 gr. Sal
  • 50 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra

Antes de hornear:

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal Maldon  

ELABORACIÓN:

  • Mezclaremos la levadura con el agua y la dejaremos en reposo unos 8 minutos.
  • En un bol pondremos la harina tamizada y el agua con la levadura. Removeremos con una espátula hasta que se integre totalmente. Es una masa súper blanda. Taparemos con papel film y dejaremos la masa en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas.
  • Pasaremos la masa a una bandeja de horno y agregaremos poco a poco la harina que teníamos preparada. Una vez integrada totalmente añadiremos la sal, amasaremos para incorporarla y finalmente pondremos el aceite. Amasaremos un poco.
  • Taparemos la masa con un paño de cocina y dejaremos en reposo a temperatura ambiente unos 15 minutos.
  • Seguidamente nos mojaremos las manos con agua para poder trabajar la masa ya que es muy blanda y así nos será más fácil. Haremos unos pliegues con la masa. Es decir doblaremos por un lado, después por el otro. Lo haremos por los cuatro lados, tal como se ve en el vídeo. Dejaremos reposar la masa tapada con un paño de cocina unos 15 minutos más.
  • Esta operación la haremos en total 4 veces, siempre con las manos bien mojadas.
  • En otra bandeja de horno untaremos todo el fondo con aceite de oliva e incorporaremos la masa. Distribuiremos la masa por toda la superficie y le añadiremos  aceite por encima para repartirla mejor.
  • Dejaremos fermentar en un sitio que no le dé aire. Tiene que doblar el volumen, en nuestro caso han sido 4 horas.
  • Hemos precalentado el horno a 230º centígrados por arriba y abajo. Pondremos por encima de la masa abundante aceite de oliva y con las manos bien limpias hundiremos los dedos y penetrará el aceite en los agujeros.
  • Hemos puesto sal maldon por encima, esto ya es al gusto, y hornearemos la focaccia durante unos 30 minutos, o hasta que veáis que esté doradita y cocida, depende de cada horno.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Focaccia para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Print Friendly, PDF & Email
Danos tus estrellitas ;)
recipe image
Nombre de la receta
Focaccia
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
2022-06-30
Puntuación media
41star1star1star1stargray Based on 7 Review(s)
Compartir esta entrada
  • Compartir en Facebook
  • Compartir en Twitter
  • Compartir en WhatsApp
  • Compartir en Pinterest
  • Compartir en LinkedIn
  • Compartir por correo
Quizás te interese
Como amasar pan a manoCómo Amasar Pan a Mano
Masa Madre Solida
Pan casero con levadura madre
Masa Madre PoolishMasa Madre Poolish
Pan Integral con Semillas
0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir!

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

BUSCADOR

Categorías

ÚLTIMAS RECETAS

  • Corazones de Hojaldre rellenos de TrufaCorazones de Hojaldre rellenos de Trufa02/02/2023 - 10:01
  • Ternera Asada con Champiñones y CebollitasTernera Asada con Champiñones y Cebollitas26/01/2023 - 10:01
  • Caracolas de Hojaldre con Crema PasteleraCaracolas de Hojaldre con Crema Pastelera19/01/2023 - 10:01
  • Macarrones con Gambas y Salsa Bechamel13/01/2023 - 11:45

     

Política Privacidad
Política de cookies
Más información sobre las cookies
Sitemap

EL FORNER DE ALELLA © 2021

© Il·lustracions Marta R. Gustems

Web desenvolupat per La Saladeta

Print Friendly, PDF & Email
Macarrones con Champiñones y Queso ParmesanoMacarrones con Champiñones y Queso ParmesanoCalamares guisados con PatatasCalamares guisados con Patatas
Desplazarse hacia arriba