Hoy vamos a preparar una receta de Sopa de Rape que me enseñó mi abuela, que era una gran cocinera, y que en casa la hacemos a menudo. Podemos aprovechar cabezas de otros pescados que tengamos congeladas y hervirlas junto con el rape. Si te gusta nuestro vídeo de Sopa de Rape no olvides clicar “me gusta” y compartirlo
Ponemos una olla al fuego con el agua e introducimos la cabeza de rape previamente lavada, el laurel, el tomillo, dos dientes de ajo, perejil y un poco de aceite de oliva y sal.
Cuando hierva hay que ir sacando la espuma de vez en cuando. Herviremos el caldo durante unos 30 minutos.
Hacemos un majado con dos dientes de ajo cortados que machacaremos, añadiremos las avellanas y almendras tostadas sin piel y seguimos machacando. Añadiremos el perejil y picamos todo con la mano del mortero. Reservamos
Picamos la cebolla y pelamos el tomate que también cortaremos en trocitos pequeños.
Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite de oliva y cuando empiece a transparentar añadiremos el tomate y sofreiremos todo junto unos 10 minutos con el fuego muy bajo.
A continuación añadiremos la picada o majado. Removeremos un poco y coceremos todo un par de minutos.
Colamos el caldo e incorporamos la picada que disolveremos en un poco de caldo. Añadiremos también los trocitos carnosos que hemos sacado de la cabeza del rape, asi como las rebanadas de pan tostado. Lo podemos tostar en el horno o bien comprarlo ya preparado.
Dejaremos hervir hasta que el pan esté muy blando.
Finalmente trituramos todo con un batidor eléctrico. Si nos queda muy espeso le podemos añadir un poco más de agua.
Es conveniente dejar reposar la sopa al menos durante media hora o más ya que estará mucho más sabrosa.
Os aconsejo que veáis el vídeo de Sopa de Rape para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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