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Solomillo de Cerdo a la Salsa

22/12/2015/6 Comentarios/en Recetas de Navidad, Segundos, Segundos Platos Navidad

Nuestro suscriptor Manuel Pimentel de Mataró nos envió hace unos días una receta de Solomillo de Cerdo con una reducción de Pedro Ximénez para que la probáramos en casa y si nos gustaba nos daba permiso para publicarla. Carmen la hizo un día que teníamos invitados y a todos les encantó. Es muy fácil y queda buenísima. Muchas gracias Manuel por tu aportación. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestra web www.elfornerdealella.com
Disfruta del vídeo del Solomillo de Cerdo a la Salsa con vino Pedro Ximenez

INGREDIENTES:

  • 2 Solomillos de Cerdo enteros
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Zanahoria
  • 200 ml. Vino Pedro Ximénez
  • 250 ml. Agua
  • 50 grs. Pasas Sultanas o Corinto
  • 20 grs. Piñones
  • 1 Cubito de Caldo de Carne
  • Orégano
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  • Salpimentamos la carne por los dos lados y pondremos también por encima el orégano.
  • En una sartén grande ponemos aceite de oliva y cuando esté hirviendo doraremos los solomillos enteros por todos los lados con el fuego muy fuerte.
  • Tiene que dorarse por fuera y quedar cruda por dentro. Reservamos.
  • Sacamos de la sartén un poco del aceite de freir que reservaremos. Añadiremos a la sartén el vino Pedro Ximenez y bajamos el fuego para glasear el aceite. Cuando hayan pasado un par de minutos apagaremos el fuego y reservaremos la salsa en un recipiente.
  • Pondremos en la sartén el aceite que habíamos reservado y si es necesario le añadimos un poco más. Cuando esté caliente añadiremos la cebolla cortada en cuadraditos, la zanahoria y el puerro en discos y sofreiremos con el fuego bajo.
  • Cuando estén pochadas las trituraremos junto con el agua con un batidor eléctrico. Ponemos la salsa en la cazuela y agregamos la reducción del vino. Añadimos también el cubito de caldo de carne y removeremos para que se integre bien la salsa.
  • Cortaremos el solomillo en cortes diagonales de un grosor de 1 centímetro y medio y los incorporaremos a la salsa junto con el jugo que haya soltado la carne.
  • Añadiremos un poco más de orégano, los piñones y las pasas y coceremos todo junto durante unos 10 minutos con el fuego bajo removiendo para que no se nos pegue la salsa. Comprobaremos de sal.
  • Acompañamos el plato con un flan de arroz.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Solomillo de Cerdo a la Salsa para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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6 comentarios
  1. Victoria
    Victoria Dice:
    19/04/2021 en 16:12

    Me parece una receta escelente.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      19/04/2021 en 16:13

      Muchas gracias Victoria.
      Saludos afectuosos y felices fiestas

      Responder
  2. Reyes
    Reyes Dice:
    19/04/2021 en 16:13

    Sigo vuestro vídeos y los pongo en práctica, seguir siempre así .
    Os deseo un buen año 2016 y que sigáis acumulando suscriptores yo siempre os recomiendo.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      19/04/2021 en 16:13

      Muchas gracias por el comentario Reyes!!! Feliz año nuevo

      Responder
  3. Angi
    Angi Dice:
    19/04/2021 en 16:13

    Hola, me encanta esta receta! Una pregunta, de un dia para otro mejora o la carne queda mas seca?
    Muchas gracias

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella Dice:
      19/04/2021 en 16:13

      Hola Angie Si quieres lo puedes hacer el día antes pero te aconsejo que el solomillo no lo cortes hasta que lo vayas a comer y asi no se resecará. Un besito

      Responder

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