Pollo con Cigalas, también conocido como Mar y Montaña. Es muy fácil de preparar y si lo hacéis en casa ya veréis que os gustará. Queda muy bueno.
Ingredientes:
- 8 muslos de Pollo
- 8 Cigalas
- 200 grs. Tomates
- 300 grs. Cebollas
- 100 grs. Zanahorias
- 250 grs. Tomate Frito
- 1 cubito de Caldo de Carne
- Aceite de Oliva
- Sal, Pimienta Negra y Tomillo
- Agua
- PARA LA PICADA
- 30 grs. Almendras Tostadas
- 20 grs. Piñones
- 30 grs. Avellanas Tostadas
- 3 dientes de Ajo y Perejil
Elaboración:
- Cortaremos a trozos la cebolla, la zanahoria y el tomate que le habremos quitado la piel.
- En una cazuela calentamos aceite de oliva y freímos ligeramente las cigalas que habremos salado antes. Reservaremos.
- Salpimentamos el pollo y en el mismo aceite lo freímos hasta que nos quede dorado.
- Añadimos las verduras que habíamos cortado y lo dejamos sofreír todo junto. Tapamos la cazuela y lo iremos removiendo para que quede todo rustido.
- Cuando la cebolla esté dorada, le añadiremos el agua caliente, junto con el tomillo y el cubito de caldo de carne. El agua tiene que cubrir todo el pollo. Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
- Trituramos la salsa. Le añadimos el tomate frito y lo ponemos de nuevo todo en la cazuela.
- Hacemos una picada con los ajos, el perejil, las almendras, las avellanas y los piñones. Lo machacamos bien.
- Si no queréis hacerlo a mano se puede triturar todo con un batidor eléctrico poniendo un poco de agua para que se deshaga.
- Añadimos la picada, removemos bien para que se integren todos los ingredientes. En el caso de que la salsa esté demasiado espesa hay que añadirle un poco de agua y dejarlo cocer un par de minutos.
- Finalmente pondremos las cigalas y dejaremos cocer a fuego lento durante unos cinco minutos.
- Este plato, si lo podéis preparar un día antes, queda mucho más sabroso.
