Pollo con Cigalas, también conocido como Mar y Montaña. Es muy fácil de preparar y si lo hacéis en casa ya veréis que os gustará. Queda muy bueno.
Ingredientes:
- 8 muslos de Pollo
- 8 Cigalas
- 200 grs. Tomates
- 300 grs. Cebollas
- 100 grs. Zanahorias
- 250 grs. Tomate Frito
- 1 cubito de Caldo de Carne
- Aceite de Oliva
- Sal, Pimienta Negra y Tomillo
- Agua
- PARA LA PICADA
- 30 grs. Almendras Tostadas
- 20 grs. Piñones
- 30 grs. Avellanas Tostadas
- 3 dientes de Ajo y Perejil
Elaboración:
- Cortaremos a trozos la cebolla, la zanahoria y el tomate que le habremos quitado la piel.
- En una cazuela calentamos aceite de oliva y freímos ligeramente las cigalas que habremos salado antes. Reservaremos.
- Salpimentamos el pollo y en el mismo aceite lo freímos hasta que nos quede dorado.
- Añadimos las verduras que habíamos cortado y lo dejamos sofreír todo junto. Tapamos la cazuela y lo iremos removiendo para que quede todo rustido.
- Cuando la cebolla esté dorada, le añadiremos el agua caliente, junto con el tomillo y el cubito de caldo de carne. El agua tiene que cubrir todo el pollo. Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
- Trituramos la salsa. Le añadimos el tomate frito y lo ponemos de nuevo todo en la cazuela.
- Hacemos una picada con los ajos, el perejil, las almendras, las avellanas y los piñones. Lo machacamos bien.
- Si no queréis hacerlo a mano se puede triturar todo con un batidor eléctrico poniendo un poco de agua para que se deshaga.
- Añadimos la picada, removemos bien para que se integren todos los ingredientes. En el caso de que la salsa esté demasiado espesa hay que añadirle un poco de agua y dejarlo cocer un par de minutos.
- Finalmente pondremos las cigalas y dejaremos cocer a fuego lento durante unos cinco minutos.
- Este plato, si lo podéis preparar un día antes, queda mucho más sabroso.
Os aconsejo que veáis el video del Pollo con Cigalas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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