Pollastre amb Cigalas, també conegut com Mar i Muntanya. És molt fàcil de preparar i si ho feu a casa ja veureu que us agradarà. Queda molt bo.
Ingredients:
- 8 cuixes de Pollastre
- 8 Cigales
- 200 grs. Tomàquets
- 300 grs. Cebes
- 100 grs. Pastanagues
- 250 grs. Tomàquet Fregit
- 1 glaçó de Caldo de Carn
- Oli d'Oliva
- Sal, Pebre Negre i Farigola
- Aigua
- PER A LA PICADA
- 30 grs. Ametlles Torrades
- 20 grs. Pinyons
- 30 grs. Avellanes Torrades
- 3 dents d'all i julivert
Elaboració:
- Tallarem a trossos la ceba, la pastanaga i el tomàquet que li haurem tret la pell.
- En una cassola escalfem oli d'oliva i fregim lleugerament els escamarlans que haurem salat abans. Reservarem.
- Salpebrem el pollastre i en el mateix oli el fregim fins que ens quedi daurat.
- Hi afegim les verdures que havíem tallat i ho deixem sofregir tot junt. Tapem la cassola i ho anirem remenant perquè quedi tot rostit.
- Quan la ceba estigui daurada, hi afegirem l'aigua calenta, juntament amb la farigola i el glaçó de brou de carn. Laigua ha de cobrir tot el pollastre. Baixarem el foc i ho deixarem coure a foc lent fins que el pollastre estigui tendre.
- Triturem la salsa. Hi afegim el tomàquet fregit i ho posem de nou tot a la cassola.
- Fem una picada amb els alls, el julivert, les ametlles, les avellanes i els pinyons. Ho piquem bé.
- Si no voleu fer-ho a mà es pot triturar tot amb un batedor elèctric posant una mica daigua perquè es desfaci.
- Hi afegim la picada, remenem bé perquè s'hi integrin tots els ingredients. En cas que la salsa estigui massa espessa cal afegir-hi una mica d'aigua i deixar-ho coure un parell de minuts.
- Finalment posarem els escamarlans i deixarem coure a foc lent durant uns cinc minuts.
- Aquest plat, si el podeu preparar un dia abans, queda molt més saborós.
