Pastissets de Cabello de Angel

Pastissets de Cabello de Angel

El Forner de Alella elabora unos deliciosos Pastissets de Tortosa que son unos pastelitos rellenos de Cabello de Angel, típicos de la provincia de Tarragona y de Castellón. También se les conoce como Casquetes.
Puedes seguir los pasos de esta receta viendo el vídeo inferior.

Ingredientes:

  • 500 grs. Harina de repostería
  • 200 ml. Aceite de Oliva
  • 50 ml. Moscatel
  • 50 ml. Anís Dulce
  • 300 grs. Cabello de Angel
  • 1 cucharada pequeña Canela en polvo
  • Azúcar para rebozar

Elaboración:

  • Ponemos en un bol, el aceite de oliva, el moscatel, el anís y la canela en polvo. Removeremos un poco para mezclar todo.
  • Añadiremos la harina previamente tamizada y amasaremos. Cuando la masa se despegue del bol la sacaremos y continuaremos amasando a mano encima de la mesa de trabajo
  • Dividiremos la masa en porciones de 50 grs. aproximadamente y haremos unas bolas para que cojan consistencia.
  • Ponemos un papel de hornear y encima una bola tapándola con otro papel de hornear y con el rodillo aplanaremos la bola, dándole una forma redonda.
  • En el centro pondremos un poco de cabello de ángel. Cerraremos con la ayuda del papel. Con los dedos cerraremos los bordes, dándoles una forma ondulada, cogiendo la masa por la parte de abajo y doblándola.
  • Cada vez que hagamos un pastisset hay que volver a dar forma a la bola para que la masa quede bien refinada.
  • Los vamos poniendo en una bandeja para el horno con papel de hornear.
  • Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y los cocemos durante 20 minutos aproximadamente.
  • Al salir del horno los rociamos con anís y los rebozamos por arriba con azúcar.

Os aconsejo que veáis el vídeo de los Pastissets de Cabello de Angel para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Print Friendly, PDF & Email

21 de Comentariosen este Artículo

  1. Joan Pont

    M’encanten els pastissets de cabell d’àngel.
    Els faré. El cabell d’àngel el faig i amb queda molt be seguin els passos de la teva recepta.
    Joan

    Responder
    • El Forner de Alella

      Moltes gràcies pel comentari Joan, ja veuràs que et quedaran genials. A nosaltres no ens duren res, sobretot quant ve la familia. Un abraçada

      Responder
  2. adolfina

    Los pastisets están buenísimos gracias

    Responder
  3. M Amparo

    buenos dias, acabo de hacer los pastissets, he puesto la mitad de lo que es la receta: 100 ml aceite, 25 de anís, 25 de moscatel y 250 gr de arina, lo he mezclado , la pasta la he amasado hasta que estuviese blandita, pero luego no he podido hacer los bordes, se me rompia. y se me quedadba en el dedo.
    Las señoras de mi pueblo, del interior de Castellon , hacian la masa por la mañana y las bolitas y los pastissets por la tarde.
    hace un año los hize y como no lo pasté tanto el pastisset estaba rugoso.
    De gusto estaban muy buenos, Ahora lo habré trabajado demasiado ? ahora todavia estan calentitos , los probaré , seguramente que de sabor estaran deliciosos, pero no acierto con la masa. Cómo puedo hacer una buena masa ? muchas gracias por vuestras explicaciones.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola M Amparo es posible que las señoras de tu pueblo tengan el truquillo al dejar la masa unas horas reposando. Sinceramente te diré que a mi tambien me cuesta hacer el dobladillo. Será questión de probar como lo hacian estas señoras a lo mejor encontramos el truquillo. Un cordial saludo.

      Responder
  4. Hola una pregunta cuando los sacas del horno, en vez de rociarlos con anís que podría utilizar que no sea el anís ? Lo digo porque mis niños comerán y me parece que si los rocío con anís quedará demasiado fuerte para ellos no?

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Clara.
      Normalmente todos los pastisets incluso los que venden en el mercado llevan un poco de anis, pero puedes hacerlos sin si es lo que prefieres.
      Saludos guapa.

      Responder
  5. Jorge E.

    Si no tengo moscatel que puedo utilizar?

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Jorge la receta es con moscatel, pero puedes ponerle un vino dulce el que prefieras quizas un oporto a tu gusto. Saludos cordiales

      Responder
  6. Matilde Quintero

    Me ha encantado soy de Cadiz y siempre he querido ver la receta de patisset esta muy bien explicada y me han salidoexquisitas. Gracias

    Responder
  7. angels

    bon dia
    es poden fer amb farina sense gluten???d’arros per exemple? o maizena
    gràcies ,pero noticies

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Angels. Jo crec que si, però la veritat es que no els he fet mai i no sé les proporcions. procura que et quedi una masa homogenea. Salutacions.

      Responder
  8. Ascension

    BonA tarda, hoy me he decidido ha hacer los pastissets tiene razón son entretenidos cuando pasaba el rodillo se rompía un poco la masa al estirar por los bordes pero al final no me han salido muy mal los bordes creo que con demasiada masa pero el resultado final ha sido bueno, no he podido esperar y en cuanto han enfriado los he probado me han gustado mucho seguro que repito. Se le podria poner boniato ahora que es la temporada? Desde que lo descubrí soy una fan suya. Un saludo.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Ascensión. Me alegra mucho te haya gustado nuestra receta. Ya veras que con un poco de experiencia iras encontrando el truquillo para que te sea mas facil amasarlos. Puedes hacerlos rellenos de boniato si lo prefieres aunque evidentemente el sabor será totalmente distinto y pasaran a ser pastisets de boniato. Buena idea lo voy a probar. Muchas gracias por tu comentario. Saludos cordiales

      Responder
  9. gabriela

    Buenas tardes..cuanto tiempo sin comer pastissets de Tortosa..los quiero hacer y le quiero preguntar si se pueden hacer a la thermomix…
    si usted los a hecho ..me poderia decir manera d hacerlos…gracias .Saludos.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      No la hemos preparado con Thermomix, lo siento Gabriela no tenemos esta receta, investigo y si encuentro algo te lo hago saber

      Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Gabriela. No acostumbro a utilizar la Termomix porque muchos de nuestros seguidores no la tienen y procuramos siempre que nuestras recetas sean faciles para hacer en casa. Nunca he hecho los pastisets en la TM, pero creo que se deberian poner todos los ingredientes y amasarlos. no obstante mejor busques por internet la receta que seguro que existe. Saludos

      Responder
  10. María Dueñas

    Hola, me llamo María y los pastisets me traen unos recuerdos increíbles además de deliciosos.
    La primera vez que los probé fue hace más de 25 años pero eran de requesón, la receta sería la misma?. Gracias de antemano

    Responder

Dejar un Comentario