El Forner de Alella elabora unos deliciosos Pastissets de Tortosa que son unos pastelitos rellenos de Cabello de Angel, típicos de la provincia de Tarragona y de Castellón. También se les conoce como Casquetes.
Puedes seguir los pasos de esta receta viendo el vídeo inferior.
Ingredientes:
- 500 grs. Harina de repostería
- 200 ml. Aceite de Oliva
- 50 ml. Moscatel
- 50 ml. Anís Dulce Marie Brizard
- 300 grs. Cabello de Angel
- 1 cucharada pequeña Canela en polvo
- Azúcar para rebozar
Elaboración:
- Ponemos en un bol, el aceite de oliva, el moscatel, el anís y la canela en polvo. Removeremos un poco para mezclar todo.
- Añadiremos la harina previamente tamizada y amasaremos. Cuando la masa se despegue del bol la sacaremos y continuaremos amasando a mano encima de la mesa de trabajo
- Dividiremos la masa en porciones de 50 grs. aproximadamente y haremos unas bolas para que cojan consistencia.
- Ponemos un papel de hornear y encima una bola tapándola con otro papel de hornear y con el rodillo aplanaremos la bola, dándole una forma redonda.
- En el centro pondremos un poco de cabello de ángel. Cerraremos con la ayuda del papel. Con los dedos cerraremos los bordes, dándoles una forma ondulada, cogiendo la masa por la parte de abajo y doblándola.
- Cada vez que hagamos un pastisset hay que volver a dar forma a la bola para que la masa quede bien refinada.
- Los vamos poniendo en una bandeja para el horno con papel de hornear.
- Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y los cocemos durante 20 minutos aproximadamente.
- Al salir del horno los rociamos con anís y los rebozamos por arriba con azúcar.
26 comentarios en “Pastissets de Cabello de Angel”
M’encanten els pastissets de cabell d’àngel.
Els faré. El cabell d’àngel el faig i amb queda molt be seguin els passos de la teva recepta.
Joan
Moltes gràcies pel comentari Joan, ja veuràs que et quedaran genials. A nosaltres no ens duren res, sobretot quant ve la familia. Un abraçada
Los pastisets están buenísimos gracias
Muchas gracias por el comentario Adolfina
buenos dias, acabo de hacer los pastissets, he puesto la mitad de lo que es la receta: 100 ml aceite, 25 de anís, 25 de moscatel y 250 gr de arina, lo he mezclado , la pasta la he amasado hasta que estuviese blandita, pero luego no he podido hacer los bordes, se me rompia. y se me quedadba en el dedo.
Las señoras de mi pueblo, del interior de Castellon , hacian la masa por la mañana y las bolitas y los pastissets por la tarde.
hace un año los hize y como no lo pasté tanto el pastisset estaba rugoso.
De gusto estaban muy buenos, Ahora lo habré trabajado demasiado ? ahora todavia estan calentitos , los probaré , seguramente que de sabor estaran deliciosos, pero no acierto con la masa. Cómo puedo hacer una buena masa ? muchas gracias por vuestras explicaciones.
Hola M Amparo es posible que las señoras de tu pueblo tengan el truquillo al dejar la masa unas horas reposando. Sinceramente te diré que a mi tambien me cuesta hacer el dobladillo. Será questión de probar como lo hacian estas señoras a lo mejor encontramos el truquillo. Un cordial saludo.
Hola una pregunta cuando los sacas del horno, en vez de rociarlos con anís que podría utilizar que no sea el anís ? Lo digo porque mis niños comerán y me parece que si los rocío con anís quedará demasiado fuerte para ellos no?
Hola Clara.
Normalmente todos los pastisets incluso los que venden en el mercado llevan un poco de anis, pero puedes hacerlos sin si es lo que prefieres.
Saludos guapa.
Si no tengo moscatel que puedo utilizar?
Hola Jorge la receta es con moscatel, pero puedes ponerle un vino dulce el que prefieras quizas un oporto a tu gusto. Saludos cordiales
Me ha encantado soy de Cadiz y siempre he querido ver la receta de patisset esta muy bien explicada y me han salidoexquisitas. Gracias
Muchas gracias Matilde!!
Saludos afectuosos
bon dia
es poden fer amb farina sense gluten???d’arros per exemple? o maizena
gràcies ,pero noticies
Hola Angels. Jo crec que si, però la veritat es que no els he fet mai i no sé les proporcions. procura que et quedi una masa homogenea. Salutacions.
BonA tarda, hoy me he decidido ha hacer los pastissets tiene razón son entretenidos cuando pasaba el rodillo se rompía un poco la masa al estirar por los bordes pero al final no me han salido muy mal los bordes creo que con demasiada masa pero el resultado final ha sido bueno, no he podido esperar y en cuanto han enfriado los he probado me han gustado mucho seguro que repito. Se le podria poner boniato ahora que es la temporada? Desde que lo descubrí soy una fan suya. Un saludo.
Hola Ascensión. Me alegra mucho te haya gustado nuestra receta. Ya veras que con un poco de experiencia iras encontrando el truquillo para que te sea mas facil amasarlos. Puedes hacerlos rellenos de boniato si lo prefieres aunque evidentemente el sabor será totalmente distinto y pasaran a ser pastisets de boniato. Buena idea lo voy a probar. Muchas gracias por tu comentario. Saludos cordiales
Buenas tardes..cuanto tiempo sin comer pastissets de Tortosa..los quiero hacer y le quiero preguntar si se pueden hacer a la thermomix…
si usted los a hecho ..me poderia decir manera d hacerlos…gracias .Saludos.
No la hemos preparado con Thermomix, lo siento Gabriela no tenemos esta receta, investigo y si encuentro algo te lo hago saber
Hola, me llamo María y los pastisets me traen unos recuerdos increíbles además de deliciosos.
La primera vez que los probé fue hace más de 25 años pero eran de requesón, la receta sería la misma?. Gracias de antemano
Hola Maria no conozco la receta con requesón no creo sea la misma. Saludos
son genials, ja els hi fet un paroll de cops !!
gracies
Moltes gràcies Carme.
Una abraçada
Una maravilla! Lo único, que como notaba que la masa se deshacía mucho, añadí un huevo sin batir. Creo que mi «pecado» fue añadir al principio una cucharadita de levadura química (no lo hagáis). Pero el resultado, espectacular. En la base de la masa, antes de la confitura, puse nueces. Rico!?
Que bien Aida! Nos alegramos que te gustasen estos pastisets, la verdad es que quedan muy ricos y tienen mucho éxito. Muchísimas gracias por el comentario
Bon dia, en els ingredients dieu harina de repostería, pot ser amb farina «normal»? Gràcies.
Si efectivament la farina de rebosteria es la farina normal, no la de força, la que te el 10 % de proteïna