El Forner d'Alella elabora uns deliciosos Pastissets de Tortosa que són uns pastissets farcits de Cabell d'Àngel, típics de la província de Tarragona i de Castelló. També se'ls coneix com a Casquetes.
Podeu seguir els passos d'aquesta recepta veient el vídeo inferior.
Ingredients:
- 500 grs. Farina de rebosteria
- 200 ml. Oli d'Oliva
- 50 ml. Moscatell
- 50 ml. Anís Dolç Marie Brizard
- 300 grs. Cabell d'Àngel
- 1 cullerada petita Canyella en pols
- Sucre per arrebossar
Elaboració:
- Poseu-ho en un bol, l'oli d'oliva, el moscatell, l'anís i la canyella en pols. Remenarem una mica per barrejar-ho tot.
- Afegirem la farina prèviament tamisada i pastarem. Quan la massa s'enlairi del bol la traurem i continuarem pastant a mà damunt la taula de treball
- Dividirem la massa en porcions de 50 gr. aproximadament i farem unes boles perquè agafin consistència.
- Posem un paper de coure ia sobre una bola tapant-la amb un altre paper de coure i amb el corró aplanarem la bola, donant-li una forma rodona.
- Al centre hi posarem una mica de cabell d'àngel. Tancarem amb lajuda del paper. Amb els dits tancarem les vores, donant-los una forma ondulada, agafant la massa per la part de baix i doblegant-la.
- Cada cop que fem un pastisset cal tornar a donar forma a la bola perquè la massa quedi ben refinada.
- Els anem posant en una safata per al forn amb paper de coure.
- Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i els coem durant 20 minuts aproximadament.
- En sortir del forn els ruixem amb anís i els arrebossem per dalt amb sucre.
