Con la llegada de la primavera los guisantes están en su mejor momento. Que mejor que preparar una deliciosa receta de Guisantes de Llavaneres dónde se producen los mejores guisantes del Maresme, reconocidos en todo el paÃs. Ya verás que buenos quedarán. Si quieres también puedes hacer esta receta con Guisantes Congelados.
INGREDIENTES Â PARA 4 PERSONAS:
- 2 Â kgs. Guisantes con vaina
- 2 Cebollas tiernas
- 6 Ajos tiernos
- 200 grs. Panceta fresca
- 150 grs. Butifarra negra
- Aceite de Oliva
- Sal
ELABORACIÓN:
- Pelamos los guisantes. Si utilizamos guisantes sin piel necesitamos unos 500 gramos.
- Cortamos la panceta en cuadraditos y la butifarra negra en discos de 1 centÃmetro más o menos.
- Pelamos y cortamos las cebolletas y los ajos tiernos los cortamos en trozos largos,
- Ponemos una cazuela al fuego y cuando el aceite esté caliente freÃmos la panceta. Salamos y cuando esté bien frita la reservaremos.
- En el mismo aceite y con el fuego bajo sofreÃmos la cebolla y los ajos tiernos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadimos los guisantes desgranados. Le damos un par de vueltas y a continuación añadiremos el agua que tiene que cubrir los guisantes y un poquito más. Agregamos la panceta y la sal y cocemos durante unos 9 minutos vigilando que siempre tenga agua para la cocción. Nos tiene que quedar un poco de caldo ya que son guisantes rehogados. No tienen que quedar secos.
- Seguidamente añadimos la butifarra y guisamos unos dos minutos más. No tienen que cocer demasiado ya que se quedan arrugados.
Os aconsejo que veáis nuestro vÃdeo de Guisantes Rehogados para una mejor comprensión de todo lo explicado
