Pastel de Chocolate Relleno de Mermelada

INGREDIENTES:

• Un bizcocho (ver receta)
• 200 c.c. de nata para montar
• 200 grs. de chocolate de cobertura
• Mermelada al gusto
• 30 grs. de mantequilla
• 100 grs. de azúcar
• 250 c.c. de agua
• medio vasito de licor (Cointreau)

ELABORACIÓN:

• En primer lugar, haremos un jarabe que reservaremos y que pondremos dentro una vez partido en dos mitades para una mejor conservación del bizcocho.
• Pondremos el agua junto con el azúcar al microondas durante tres minutos a la máxima potencia.
• Removeremos el azúcar que no se haya disuelto, y repetiremos la operación tres minutos más.
• Sacaremos del micro, y lo pondremos en un cazo al que añadiremos el licor; en este caso Cointreau pero puede ser cualquier otro que os guste. Ponemos al fuego para que se evapore un poco el alcohol y dejaremos enfriar.
• En un cazo al fuego, pondremos la nata. Cuando ésta empiece la ebullición, añadiremos el chocolate de cobertura que previamente habremos troceado, y cuando se haya integrado totalmente, añadiremos finalmente la mantequilla. Removeremos bien con una cuchara de madera.
• Partiremos el bizcocho en dos mitades e impregnaremos (sin pasarse) con una cuchara el jarabe. Seguidamente, le añadimos la mermelada por toda la base del bizcocho y lo tapamos con la otra mitad.
• Seguidamente ponemos sobre un soporte (ver vídeo) con una bandeja debajo (que nos servirá para recojer el sobrante) y vertemos todo el chocolate por encima alisándolo con una espátula procurando impregnar también los lados.
• Ponemos granillo de almendra por todo el lateral, y le damos unos toques de nata montada con una manga pastelera con la boquilla rizada. Le hemos puesto una figura de chocolate blanco, unos lacasitos y unas plumas de colores, y el resultado ha sido una espectacular Mona de Pascua que ha hecho la delicia de mis nietos.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.