Pastel de Chocolate Relleno de Mermelada

Mona de pascua de chocolate, una tarta que está rellena de mermelada, os servirá también para cualquier celebración. Si quieres puedes añadirle una figura de chocolate para la «Mona», como es tradición en Catalunya para la festividad de Pascua.

INGREDIENTES:

Un bizcocho
200 c.c. de nata para montar
200 grs. de chocolate de cobertura
Mermelada al gusto
30 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
250 c.c. de agua
medio vasito de licor (Cointreau)

ELABORACIÓN:

En primer lugar, haremos un jarabe que reservaremos y que pondremos dentro una vez partido en dos mitades para una mejor conservación del bizcocho.
Pondremos el agua junto con el azúcar al microondas durante tres minutos a la máxima potencia.
Removeremos el azúcar que no se haya disuelto, y repetiremos la operación tres minutos más.
Sacaremos del micro, y lo pondremos en un cazo al que añadiremos el licor; en este caso Cointreau pero puede ser cualquier otro que os guste. Ponemos al fuego para que se evapore un poco el alcohol y dejaremos enfriar.
En un cazo al fuego, pondremos la nata. Cuando ésta empiece la ebullición, añadiremos el chocolate de cobertura que previamente habremos troceado, y cuando se haya integrado totalmente, añadiremos finalmente la mantequilla. Removeremos bien con una cuchara de madera.
Partiremos el bizcocho en dos mitades e impregnaremos (sin pasarse) con una cuchara el jarabe. Seguidamente, le añadimos la mermelada por toda la base del bizcocho y lo tapamos con la otra mitad.
Seguidamente ponemos sobre un soporte (ver vídeo) con una bandeja debajo (que nos servirá para recojer el sobrante) y vertemos todo el chocolate por encima alisándolo con una espátula procurando impregnar también los lados.
Ponemos granillo de almendra por todo el lateral, y le damos unos toques de nata montada con una manga pastelera con la boquilla rizada. Le hemos puesto una figura de chocolate blanco, unos lacasitos y unas plumas de colores, y el resultado ha sido una espectacular Mona de Pascua que ha hecho la delicia de mis nietos.