Paella de Verduras

Hoy hemos preparado una deliciosa Paella de Verduras, la podemos hacer con diferentes variantes de verduras a nuestro gusto, una receta a la vez es económica y de aprovechamiento, ya que podemos utilizar verduras que tengamos en casa.

INGREDIENTES:

• 200 grs. Arroz Bomba
• 750 ml. aprox. Caldo de Verduras
• 2 Alcachofas
• 100 grs. Guisantes
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• Ajos tiernos
• 1 Pimiento Verde
• 1 Pimiento Rojo
• 150 grs. Setas (Camagrocs-Rebozuelos)
• Ajo y Perejil picados
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Empezaremos poniendo aceite de oliva en una paella y cuando esté caliente añadiremos los pimientos rojo y verde troceados pequeños. Removeremos y después de un par de minutos agregaremos la cebolla bien picada y sofreiremos con el fuego bajo, removiendo para que se vaya cociendo.
• Cuando la cebolla esté transparente añadiremos las alcachofas troceadas, los ajos tiernos cortados pequeños. Sofreiremos durante unos 2 minutos.  Daremos unas vueltas y seguidamente agregaremos las setas. Salaremos las verduras y coceremos todo junto.
• Añadiremos el tomate rallado y un poco de pimienta negra. Sofreiremos durante unos 3 minutos siempre con el fuego bajo.
• Agregaremos el arroz y removeremos para que el arroz absorba todos los sabores y se dore un poco.
• Después incorporaremos el caldo de verduras hirviendo, guardando un poco por si no fuera necesario utilizarlo todo. Normalmente para el arroz bomba son tres medidas de agua por una de arroz.
• Finalmente agregaremos los guisantes y el ajo y perejil picados. Moveremos la paella y coceremos el arroz.
• El arroz hay que hervirlo aproximadamente unos 15 minutos siguiendo las instrucciones del fabricante.
• Tiene que quedar un poco caldoso ya que ahora lo taparemos con un paño de cocina y lo dejaremos reposar tapado durante unos 5 minutos antes de servirlo.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Paella de Verduras para una mejor comprensión de todo lo explicado.