Receta de Mousse de Espárragos con Lechuga y Jamón

Carmen en el El Forner de Alella prepara una receta de Mousse de Espárragos que se acompaña con Lechuga y Jamón serrano que está deliciosa. Este plato se toma bien fresquito y es ideal para la época estival. Si te gusta nuestro vídeo de Mousse de Espárragos con Lechuga y Jamón no olvides compartirlo con tus amigos y familiares.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 600 grs. Espárragos Verdes
• 100 grs. Espinacas
• 500 ml. Nata para cocinar
• 700 ml. Leche
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Claras de Huevo
• 50 grs. Mantequilla
• 3 Hojas de Gelatina
• Nuez Moscada
• Sal y Pimienta negra
• Lechuga variada
• Jamón Serrano

ELABORACION:

• Lavamos los espárragos y quitamos la parte dura. Troceamos los espárragos.
• En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretida echaremos los espárragos y los rehogamos durante unos 5 minutos removiendo para que se vayan cociendo. Reservamos.
• Ponemos una cazuela al fuego con la nata, la leche, un poco de nuez moscada, la sal, la pimienta y los dientes de ajo pelados. Hervimos durante unos dos minutos y añadimos los espárragos y las hojas de espinacas y lo cocemos todo durante unos dos minutos más con el fuego bajo y removiendo para que no se pegue en el fondo de la cazuela.
• Batimos la mousse con un batidor eléctrico hasta que quede bien fina. Se puede pasar después por un colador chino
• Hemos hidratado la gelatina poniéndola en un bol con agua fría durante 7 minutos. La escurrimos con las manos y la añadimos a la mousse que aún está caliente, batiendo bien con un batidor manual para que se deshaga bien y se integre totalmente.
• Pondremos la mousse en un recipiente y cuando esté fría la pondremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
• Con unas varillas eléctricas montamos a punto de nieve, las claras de huevo con una pizca de sal
• Agregaremos las claras a la mousse con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que queden bien integradas.
• Pondremos la mousse en los recipientes donde vayamos a servirla y lo dejaremos en el frigorífico unas 6 horas.
• Cortamos el Jamón Serrano en tiritas delgadas. Aliñamos la lechuga con aceite de oliva, limón y sal.
• Antes de servir la Mousse de Espárragos pondremos encima de la mousse un poco de lechuga y por encima el jamón serrano.

Os aconsejo que veáis el vídeo de la Mousse de Espárragos con Lechuga y Jamón para una mejor comprensión de todo lo explicado.