Carmen al Forner d'Alella prepara una recepta de Mousse d'Espàrrecs que s'acompanya amb Enciam i Pernil salat que està deliciosa. Aquest plat es pren ben fresquet i és ideal per a l'època estival. Si t'agrada el nostre vídeo de Mousse d'Espàrrecs amb Enciam i Pernil no oblidis compartir-ho amb els teus amics i familiars.
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
600 grs. Espàrrecs Verds
100 grs. Espinacs
500 ml. Nata per cuinar
700 ml. Llet
3 Dents d'All
2 Clares d'ou
50 grs. Mantega
3 Fulles de Gelatina
Nou Moscada
Sal i Pebre negre
Enciam variat
Pernil Serrano
ELABORACIÓ:
Renteu els espàrrecs i traieu-ne la part dura. Trossegem els espàrrecs.
En una paella posem la mantega i quan estigui fosa hi tirem els espàrrecs i els ofeguem durant uns 5 minuts remenant perquè es vagin coent. Reservem.
Poseu una cassola al foc amb la nata, la llet, una mica de nou moscada, la sal, el pebre i les dents d'all pelades. Bullim durant uns dos minuts i afegim els espàrrecs i les fulles d'espinacs i ho coem tot durant uns dos minuts més amb el foc baix i remenant perquè no s'enganxi al fons de la cassola.
Batem la mousse amb un batedor elèctric fins que quedi ben fina. Es pot passar després per un colador xinès
Hem hidratat la gelatina posant-la en un bol amb aigua freda durant 7 minuts. L'escorrem amb les mans i l'afegim a la mousse que encara està calenta, batent bé amb un batedor manual perquè es desfaci bé i s'integri totalment.
Posarem la mousse en un recipient i quan estigui freda la posarem al frigorífic durant uns 30 minuts.
Amb unes varetes elèctriques muntem a punt de neu, les clares d'ou amb un pessic de sal
Afegirem les clares a la mousse amb moviments envoltants de baix a dalt fins que quedin ben integrades.
Posarem la mousse als recipients on la servirem i ho deixarem a la nevera unes 6 hores.
Tallem el Pernil Serrano a tiretes primes. Amanim l'enciam amb oli d'oliva, llimona i sal.
Abans de servir la Mousse d'Espàrrecs posarem damunt la mousse una mica d'enciam i per sobre el pernil serrà.
Us aconsello que veieu el vídeo de la Mousse d'Espàrrecs amb Enciam i Pernil per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
Hola no sé bé que et refereixes amb això de la “cua” però si és per les làmines, has de tenir en compte que 6 làmines corresonden a 20 grs. de gelatina en pols. Sauts
2 comentaris a “Mousse de Espárragos con Lechuga y Jamón”
Quina pinta més bona .Un bon primer plat de festa i molt ben presentat Gracies Carmen per les teves idees
Hola no sé bé que et refereixes amb això de la “cua” però si és per les làmines, has de tenir en compte que 6 làmines corresonden a 20 grs. de gelatina en pols. Sauts