Recepta de Mousse d'Espàrrecs amb Enciam i Pernil

Mousse d'Espàrrecs amb Enciam i Pernil

Taula de continguts

Carmen al Forner d'Alella prepara una recepta de Mousse d'Espàrrecs que s'acompanya amb Enciam i Pernil salat que està deliciosa. Aquest plat es pren ben fresquet i és ideal per a l'època estival. Si t'agrada el nostre vídeo de Mousse d'Espàrrecs amb Enciam i Pernil no oblidis compartir-ho amb els teus amics i familiars.

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

  • 600 grs. Espàrrecs Verds
  • 100 grs. Espinacs
  • 500 ml. Nata per cuinar
  • 700 ml. Llet
  • 3 Dents d'All
  • 2 Clares d'ou
  • 50 grs. Mantega
  • 3 Fulles de Gelatina
  • Nou Moscada
  • Sal i Pebre negre
  • Enciam variat
  • Pernil Serrano

ELABORACIÓ:

  • Renteu els espàrrecs i traieu-ne la part dura. Trossegem els espàrrecs.
  • En una paella posem la mantega i quan estigui fosa hi tirem els espàrrecs i els ofeguem durant uns 5 minuts remenant perquè es vagin coent. Reservem.
  • Poseu una cassola al foc amb la nata, la llet, una mica de nou moscada, la sal, el pebre i les dents d'all pelades. Bullim durant uns dos minuts i afegim els espàrrecs i les fulles d'espinacs i ho coem tot durant uns dos minuts més amb el foc baix i remenant perquè no s'enganxi al fons de la cassola.
  • Batem la mousse amb un batedor elèctric fins que quedi ben fina. Es pot passar després per un colador xinès
  • Hem hidratat la gelatina posant-la en un bol amb aigua freda durant 7 minuts. L'escorrem amb les mans i l'afegim a la mousse que encara està calenta, batent bé amb un batedor manual perquè es desfaci bé i s'integri totalment.
  • Posarem la mousse en un recipient i quan estigui freda la posarem al frigorífic durant uns 30 minuts.
  • Amb unes varetes elèctriques muntem a punt de neu, les clares d'ou amb un pessic de sal
  • Afegirem les clares a la mousse amb moviments envoltants de baix a dalt fins que quedin ben integrades.
  • Posarem la mousse als recipients on la servirem i ho deixarem a la nevera unes 6 hores.
  • Tallem el Pernil Serrano a tiretes primes. Amanim l'enciam amb oli d'oliva, llimona i sal.
  • Abans de servir la Mousse d'Espàrrecs posarem damunt la mousse una mica d'enciam i per sobre el pernil serrà.

Us aconsello que veieu el vídeo de la Mousse d'Espàrrecs amb Enciam i Pernil per a una millor comprensió de tot el que he explicat.

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes