Hoy vamos a elaborar una Masa para Pizza. Es una receta mejorada de mi video anterior, aunque podeis hacer cualquiera de las dos, ya que ambas os gustarán.
Si queréis preparar nuestra variedad de pizzas clica aqui
INGREDIENTES
- 800 grs. de harina
- 200 grs. de sémola de trigo duro
- 15 grs. de levadura de panadero
- Una cucharadita de azúcar
- 550 ml de agua
- 25 ml. de aceite de oliva virgen
- 25 grs. de sal
ELABORACIÓN
- En un bol pondremos la harina tamizada para evitar grumos y airearla le añadiremos la sémola de trigo duro.
- Haremos un volcán sobre la mesa de trabajo.
- Le pondremos la levadura y el azúcar junto con el agua que se la iremos añadiendo en varias veces finalmente le pondremos la sal y amasaremos hasta que nos quede una masa firme elástica y compacta.
- En el centro de la masa le añadiremos el aceite y continuaremos amasando hasta que se integre totalmente
- Le daremos forma de bola y la dejaremos reposar dentro de un bol tapada con un paño unos veinte minutos.
- Haremos piezas de 250 grs y les daremos forma de bola dejamos reposar otros diez minutos y ya podemos con un rodillo estirarla dándole la forma circular.
- Una vez le añadamos los ingredientes que deseamos, la pasaremos al horno fuerte durante 10/15 minutos.
- En el video podréis ver otro tipo de elaboración, ya que una de las bolas la reservamos en un recipiente cerrado dentro del frigorífico para que tuviese una fermentación mas prolongada y la hicimos al día siguiente.
Como siempre os invitamos a que veais el video de la Masa para Pizza para una mayor comprensión
6 de Comentariosen este Artículo
Dario
Buenas noches,
Estoy maestro, hoy mire varios videos y me resulto muy interesante.Pero tengo una duda la cual todavía no la pude resolver.Con mi familia estamos por empezar un proyecto de abrir una pequeña fabrica de Prepizzas.El tema es sobre la famosa fermentación, el hongo.Me aconsejaron aplicarle Propionato de Calcio para la masa y Sorbato De Potasio para la salsa.Estos dos ya los compre, pero no se como se aplica y en que proporion.Por favor necesitaría que me ayuden con este tema.
Desde ya muchas gracias.
Saludos
El Forner de Alella
Amigo Dario lamentablemente no te podre ayudar a resolver tus dudas, ya que yo no utilizo productos para producciones industriales y desconozco las cantidades que se deben popner. Un cordial saludo
Mercedes
Hola Josep Mª, de nuevo una consulta: ¿la harina que se utiliza para las pizzas es normal o de fuerza¿
El Forner de Alella
Hola Mercedes puedes utilizar harina normal de panaderia. Saludos cordiales.
Yolanda
Se podría congelar la masa para otro día y si es así cuando se debería de congelar??
Un saludo
El Forner de Alella
Hola Maria el turrón tiene que estar al fuego hasta que quede totalmente integrado con la leche. Y despues dejarlo entibiar a unos 40 grados mas o menos. El tiempo no puedo saberlo ya que dependerá de la temperatura ambiente. Saludos cordiales.