Hoy en el Forner de Alella os mostramos cómo preparar una Masa de Hojaldre, siguiendo las peticiones de muchos de nuestros suscriptores aquí os dejamos esta receta. Os servirá para una enorme variedad de recetas.
INGREDIENTES
PARA LA MASA
- 1 Kg. De harina
- 20 grs. de sal
- 60 grs. manteca de cerdo o mantequilla
- 570 ml. de agua
PARA LOS PLIEGUES
- 800 grs. de manteca de cerdo o mantequilla
ELABORACIÓN
- Haremos un volcán con la harina previamente tamizada y le pondremos en el centro la sal y la manteca de cerdo o mantequilla le pondremos el agua en un par o tres de veces, y empezaremos a amasar. También se puede amasar a máquina si la tenéis.
- Una vez amasada, la taparemos con un paño limpio, y la pondremos en el refrigerador por espacio de quince minutos.
- Haremos una cruz sobre la bola con un cuchillo, para poderla estirar en forma de cruz y con un rodillo empezaremos a estirarla procurando dejar en el centro un poquito mas de grosor. Le pondremos la manteca de cerdo o mantequilla en el centro y la cubrimos bien hasta que nos quede un cuadrado.
- Con el rodillo, golpearemos un varias veces sobre la masa, para deshacer un poco la manteca y seguidamente, procederos a estirar la masa de forma rectangular.
- Le daremos un pliegue sencillo (ver video) y la pasaremos diez minutos en el frigorífico.
- La volveremos a estirar en rectángulo y entonces le daremos un pliegue doble (ver video) y dejaremos nuevamente reposar en el frigorífico diez minutos.
- Le daremos otro pliegue sencillo dejaremos descansar un poco la masa, y le damos un último pliegue doble. Dejaremos diez minutos en el frigorífico, y ya podremos utilizar nuestra masa.
- La estiraremos dejándola muy fina y ya podremos hacer infinidad de piezas
