Avui al Forner d'Alella us mostrem com preparar una Massa de Pasta de full, seguint les peticions de molts dels nostres subscriptors aquí us deixem aquesta recepta. Us servirà per a una enorme varietat de receptes.
INGREDIENTS
PER A LA MASSA
- 1 Kg. De farina
- 20 grs. de sal
- 60 grs. mantega de porc o mantega
- 570 ml. d'aigua
PER ALS PLECS
- 800 grs. de mantega de porc o mantega
ELABORACIÓ
- Farem un volcà amb la farina prèviament tamisada i posarem al centre la sal i la mantega de porc o mantega li posarem l'aigua en un parell o tres de vegades, i començarem a amassar. També es pot amassar a màquina si en teniu.
- Un cop pastada, la taparem amb un drap net, i la posarem a la nevera per espai de quinze minuts.
- Farem una creu sobre la bola amb un ganivet, per poder-la estirar en forma de creu i amb un corró començarem a estirar-la procurant deixar al centre una mica més de gruix. Posarem la mantega de porc o mantega al centre i la cobrim bé fins que ens quedi un quadrat.
- Amb el corró, copejarem un diverses vegades sobre la massa, per desfer una mica la mantega i seguidament, procedir-vos a estirar la massa de forma rectangular.
- Li donarem un plec senzill (veure vídeo) i la passarem deu minuts a la nevera.
- La tornarem a estirar en rectangle i llavors li donarem un plec doble (veure vídeo) i deixarem novament reposar al frigorífic deu minuts.
- Li donarem un altre plec senzill i deixarem descansar una mica la massa, i li donem un darrer plec doble. Deixarem deu minuts a la nevera, i ja podrem utilitzar la nostra massa.
- L'estirarem deixant molt fina i ja podrem fer infinitat de peces
