Fresas al Pedro Ximénez - El Forner de Alella

Esta receta de Fresas al Pedro Ximénez es muy fácil de hacer en casa ya veréis que queda un postre exquisito y muy resultón. Este postre está compuesto de fresas con su jugo al fondo y una deliciosa reducción de Pedro Ximenez con yogurt por encima. El resultado espectacular, muy bonito y sabroso.

INGREDIENTES :

400 grs. Fresas
375 grs. Yogurt griego
100 grs. Queso tipo Filadelphia
150 ml. Vino Pedro Ximénez
Zumo de Limón
100 grs. Azúcar (aprox.)

ELABORACIÓN:

Lavamos las fresas y reservamos 4 fresas para la decoración. Sacamos el rabito verde y las cortamos en cuadraditos pequeños.
Maceramos las fresas con el azúcar y el zumo de limón, durante una hora aproximadamente.
Ponemos un cazo al fuego con el vino y dejamos reducir durante unos 4 minutos con el fuego muy bajo, controlando que no hierva demasiado rápido. Dejaremos enfriar.
En un bol ponemos el yogurt, el queso y una cucharada sopera de azúcar. Con un batidor manual mezclamos hasta que quede totalmente integrado.
Para terminar el postre utilizaremos una copa o un vaso de cristal transparente. En el fondo repartiremos las fresas y el jugo que han soltado.
Distribuiremos por encima la reducción del vino y después agregaremos el yogurt, procurando que quede bien distribuido encima de las fresas.
Finalmente decoraremos con una fresa y unas hojitas de menta. Reservaremos en el frigorífico hasta el momento de degustar.