Limoncello Casero
Hoy en el Forner de Alella te mostramos cómo preparar un delicioso Limoncello Casero. El Limoncello es un licor de limón muy suave que se toma frio del frigorífico. Hoy os voy a enseñar como prepararlo en casa. Es muy fácil y os va a gustar.
INGREDIENTES
- 3 Kgs. De Limones
- 1 Kg. De Azúcar
- Alcohol de boca (comestible)
- Agua
- Las cantidades del alcohol y el agua varían (mirar video)
ELABORACION
- Pelaremos los limones teniendo mucho cuidado de solo poner la parte verde de la piel. La parte blanca que os pueda quedar es preferible quitarla con la punta de un chuchillo, ya que éstas amargan,
- Pasaremos en un tarro de cristal las peladuras de limón y las cubriremos con alcohol de “boca” importante este tipo de alcohol. Dejaremos que el limón se empape bien y seguidamente añadiremos alcohol hasta doblar la cantidad (ver video)
- Taparemos bien el recipiente y lo dejaremos reposar durante siete días en un lugar oscuro y fresco dándole unas vueltas cada dos días.
- Pasada una semana, vaciaremos el recipiente con un colador dentro de un bol. Es preferible colarlo un par de veces para que se vayan todas las impurezas del limón.
- Mediremos la mezcla en esta receta, ha salido un litro y medio de alcohol.
- Ahora tenemos que preparar el jarabe para esta cantidad de alcohol pondremos en una olla grande de acero inox ya que el aluminio no nos serviría tres litros y medio de agua embotellada y le añadiremos un Kg de azúcar. Lo pondremos a hervir y cuando empiece la ebollución, lo dejaremos hervir durante diez minutos.
- Dejaremos enfriar el jarabe ya que no se puede mezclar el alcohol con el jarabe caliente.
- Una vez bien frio, dependerá del grado alcohólico que deseemos para nuestro limoncello, le tendremos que añadir un poco más de agua. (mirar el video este es un tema importante)
- Finalmente lo mezclaremos todo y lo embotellaremos bien tapado.
- Se sirve muy frio
Como siempre os invitamos a que veais el video del Limoncello Casero para una mayor comprensión.
Soy seguidora vuestra y me encantais, porque sois muy claros y agradables, quiero hacer el limoncello pero no encuentro el licor de boca, en una licoreria he encontrado una pero me han dicho que no hay que añadir agua porque ya es de baja graduacion, que ellos el puro no lo traen porque es muy caro.
Me podeis ayudar?.
Muchas gracias
Este no es el mismo alcohol porque tiene que ser de 96grados para que haga el jarabe, es caro pero salen muchas botellas, mas o menos seis litros y lo encontraras en droguerías, nosotros lo compramos en una tienda de Badalona, cerca de Barcelona. Espero que te sirva de ayuda. Saludos
Hola yo tampoco lo encuentro.
Me podrías decir la dirección de la droguería de Badalona???
Yo vivo en premià de mar!
Muchas gracias y enhorabuena por la web!
Hola Carlos.
Gracias por tu comentario. La drogueria se llama Boter y está en la c/ del Mar nº 71 de Badalona. Saludos cordiales amigo.
El Forner de Alella.se. puede hacer limoncello con alcohol de 70 grados? Me trajeron este y no sé si puedo hacerlo, me gusta mucho su pàgina, las ensaïmades buenisimas, muchas gràcies.
Hola Angela. Puedes hacer el mismo limocello con alcohol de 70 grados. Lo unico es que será un “pelin” menos fuerte pero seguro que te quedará igual de bien. Un besito amiga.
se puede hacer con cazalla o algun otro licor u aguardiente habitual ?
Hola Oriol yo nunca lo he probado pero he tenido muchos comentarios diciéndome que también sale muy bueno con wodka Saludos cordiales
por favor podria decir que graduacion tiene el alcohol de boca i donde poder comprarlo ???? muchas gracias, me gustan mucho sus recetas y ademas son faciles de hacer con lo cual se siente uno muy satisfecha de presentarlas a la mesa ….sabes que gustaran !!!!!
Hola Georgina el Alcohol en boca lo puedes comprar en algunas bodegas, o incluso en alguna farmacia, nosotros lo compramos en la Drogueria Cal Boter de Badalona.
Muchas gracias por el comentario
Salutaciones
Buenos días. Gracias por sus videos, siempre los consulto cuando me faltan las ideas.
He hecho el limoncello con su receta a base de Vodka de 40%. No tiene la consistencia de jarabe, pero de gusto muy fino.
Asi es Maria normalmente el alcohol ha de tener el doble de graduacion yo lo hago con el de 96 grados y queda más “fuerte” saludos
Hola, hice varias veces su receta, pero con distintas cantidades dependiendo de la cantidad de limones que consiga. Tengo algunas dudas sobre como lograr la graduación de 27º final. Según su video con 1,5 L de Alcohol (es de 96º ??) debo mezclarlo con 4,2 litro de jarabe (agua + azucar) para que me de una graduación final de 27º. es correcto?
Otra consulta, para preparar el jarabe, vi en muchas recetas que usan la misma cantidad de agua y azucar (1L+1K), en otras usan un poco más de la mitad de azucar por la cantidad de agua (1L+700g); PERO, usted usa menos de un tercio de azucar por cantidad de agua (3,5L+1K) es esto correcto?? podria confirmarmelo por favor?! Muchas gracias!!!
Hola Pablo. Lo siento pero no se responderte, yo lo hago así, y me gusta como queda de sabor. Entiendo que si lo has hecho así y te gusta, pues no hace falta modificarlo. En todo caso deberias buscar mas recetas por internet. Saludos cordiales.