Hoy un gran amigo y suscriptor de nuestra web nos manda para Fideúa para que la publiquemos, la hemos probada y está espectacular. Queremos agradecer al Sr. Jordi B.por su aportación. Tiene una pinta de estar riquísima y Carmen y yo pronto la vamos a elaborar.
Ingredientes:
- 400 grs. Fideos nº 2
- 1 Sepia
- 8 Langostinos o Gambas
- Almejas
- 1 Tomate maduro
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde
- 6 dientes de Ajo
- 3 Cayenas (Chiles)
- Fumet de Pescado, puedes preparar el de Carmen
- Aceite de Oliva
- Salsa All i Oli, la receta casera de Carmen
- Sal
Elaboración:
- Ponemos una paellera al fuego y le añadimos aceite de oliva abundante. Cuando esté bien caliente pondremos los langostinos y los freímos ligeramente. Reservamos.
- A continuación pondremos las almejas y las dejaremos hasta que se hayan abierto. Reservamos
- Freímos la sepia cortada muy pequeñita y retiramosdel fuego.
- Añadimos al aceite la cebolla cortada pequeña, los ajos trinchados, las cayenas y el pimiento cortado pequeño, Sofreímos y cuando empiece a coger color, añadiremos el tomate triturado y una pizca de azúcar. Lo dejaremos sofreir todo junto hasta que el tomate quede bien frito. Lo iremos removiendo.
- A continuación añadiremos la salsa de la sepia que es una bolsita que está por la parte de encima de los tentáculos y pondremos también la sepia. Dejaremos sofreir todo junto durante unos 5 minutos.
- Ponemos los fideos en la cazuela y los dejamos dorar con la salsa durante unos 2/4 minutos.
- Añadimos el fumet que tiene que cubrir los fideos, y cocemos al gusto, durante 6/8 minutos aproximadamente. Si es necesario podemos añadir más fumet si nos quedan muy secos.
- Precalentamos el horno a 250º centígrados y encendemos el grill y ponemos la cazuela en el horno durante unos 3 minutos.
- Al salir del horno añadimos los langostinos y las almejas y ya podemos servir la fideuá que acompañaremos con la salsa All i Oli
