El Brazo de Gitano de Nata recubierto de Chocolate es un postre ideal para sorprender a vuestros invitados y queda delicioso. El Brazo de Gitano de Nata y Chocolate que nos elabora hoy el forner de Alella, es una obra maestra repostera, una combinación irresistible de suavidad y indulgencia. Un bizcocho esponjoso se extiende con una capa generosa de nata montada, que se enrolla cuidadosamente para formar un cilindro perfecto. Después, se cubre con una fina capa de chocolate derretido, que se solidifica para crear un exterior brillante y tentador. Al servir, cada rebanada revela capas de textura suave y sabores decadentes. Este postre es un festín para los sentidos, una delicia que cautiva con cada bocado y deja un recuerdo duradero de dulzura y placer.
INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO
- 75 grs. Harina
- 40 grs. + 40 grs. Azúcar
- 3 Huevos
- 1 Pizca de Sal
- 1 sobre Levadura Química Royal
- 1 cucharada Vainilla Azucarada
PARA EL RELLENO
- 400 grs. Nata para Montar (Crema de Leche)
- 25 grs. Azúcar Molido (Glas)
- 300 grs. Chocolate Fondant
- 40 grs. Mantequilla
ELABORACION:
- Ponemos agua en un cazo para hacer el baño maría y cuando el agua esté hirviendo pondremos otro cazo encima y le añadiremos el chocolate fondant.
- Cuando el chocolate se haya fundido le añadiremos la mantequilla y removeremos para que se integre bien la mantequilla. Apagaremos el fuego y reservaremos, dejando el chocolate dentro del cazo para que se conserve caliente.
- Separamos las yemas de las claras y batimos las claras con una pizca de sal, la vainilla azucarada y 40 grs. de azúcar, hasta conseguir el Punto de Nieve. Reservaremos.
- Batimos las yemas de los huevos con los otros 40 grs. de azúcar. Se puede hacer a mano o con las varillas. Tiene que quedar espumoso.
- Cuando estén batidas las yemas le iremos agregando en dos o tres veces las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
- Mezclamos la levadura química con la harina y lo tamizamos.
- Añadiremos la harina muy lentamente a la masa que habíamos preparado y seguiremos removiendo con mucho cuidado para que se integre bien.
- Hemos preparado una lata de horno con papel de hornear por encima y con una manga pastelera con la boquilla fina repartiremos la masa del bizcocho por toda la lata.
- El horno precalentado a 180º centígrados por arriba y abajo y dejaremos cocer durante 8/10 minutos.
- Cuando la plancha de bizcocho esté tibia le pondremos por encima un paño de cocina y le daremos la vuelta para poder sacar el papel de hornear. Hay que hacerlo con mucho cuidado para que no se rompa el bizcocho. Cortaremos las puntas para que queden bien rectas.
- Enrollaremos la plancha de bizcocho para que vaya cogiendo la forma de rollo y así poder darle la forma, cuando esté frío.
- Montamos la nata y al final le añadimos el azúcar glas y removeremos para que se mezcle bien el azúcar.
- Cuando se haya enfriado el bizcocho desenrollaremos y pondremos la nata por encima, dejando un pequeño espacio por la parte de arriba sin nata, para poder pegarlo después.
- Volveremos a enrollar y pondremos el brazo de gitano encima de una rejilla con una lata por debajo.
- Con la ayuda de una espátula pondremos el chocolate por encima y por los lados y lo distribuiremos bien. Con un peine limpio o bien con un tenedor lo pasamos por encima del chocolate para darle un dibujo.
- Lo podemos decorar con fideos de colores o con lo que os guste.
- Lo dejaremos enfriar en el congelador.
- Para servirlo es preferible sacarlo un ratito antes para que no esté muy helado.
