Yema para Pasteles

Yema para Pasteles ideal para recetas de pastelería, os servirá tanto para rellenar como para decorar. Si quieres puedes quemar esta yema poniendo encima azúcar y queda deliciosa. Si te gusta nuestro vídeo de Yema para Pasteles no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás

INGREDIENTES:

6 Yemas de Huevo
150 gr. Azúcar
75 ml. Agua
1 Vaina de Vainilla

ELABORACIÓN:

Pondremos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Removeremos y haremos un almíbar con el fuego muy bajo, hasta conseguir el punto de hebra, esto es cuando con una cucharada cogemos un poco del almíbar y cae como si fuera un hilo.
Abriremos la vainilla cortándola por la mitad y con la punta del cuchillo sacaremos la pulpa que añadiremos al almíbar.
Batiremos con un batidor manual las yemas de huevo y cuando el almíbar esté entibiado lo agregaremos poco a poco a las yemas, batiendo constantemente hasta que se integre totalmente.
Pasaremos la crema de yema a un cazo y con el fuego muy, muy bajo calentaremos la crema, removiendo sin parar para que no se pegue en el fondo de la cazuela.
La crema tiene que espesar. En el momento que empiece a hervir tenemos que apagar el fuego.
Dejaremos enfriar totalmente.