Fideos con Cigalas y Sepia

Fideos con Cigalas y Sepia

Hoy Carmen nos ha preparado unos delicioso Fideos con Cigalas y Sepia, una receta deliciosa que no te puedes perder. Sigue los pasos y ya verás que ricos te quedarn. Estoy seguro que os van a encantar.

INGREDIENTES:

  • 400 grs. Fideos gruesos del nº 4
  • 8 cigalas
  • 400 grs. de sepia
  • 250 grs. de cebolla
  • 250 grs. de tomate frito
  • 20 grs. de almendras tostadas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil aceite de oliva , sal y pimienta.
  • 1.800 ml. de Fumet de Pescado

ELABORACIÓN:

  • Limpiaremos bien la sepia, guardando la salsa que luego utilizaremos durante la cocción.
  • Cortaremos la sepia a cuadraditos pequeños, también cortaremos la cebolla a trocitos pequeños y reservaremos.
  • Prepararemos una picada con los ajos, almendras, y perejil que reservaremos
  • En una cazuela, calentaremos el aceite y le añadiremos la sepia dándole unas vueltas para que coja color.
  • Seguidamente le añadiremos la cebolla y la dejaremos cocer junto con la sepia hasta que queden doradas.
  • A continuación le añadiremos el tomate frito hasta que nos quede todo bien sofrito y le echaremos la salsa de la sepia que habíamos reservado junto con la pimienta y un poco de sal.
  • Añadiremos los fideos dándole unas vueltas para que cojan el sabor de la salsa.
  • Ahora es cuando añadiremos el fumet (ver receta en trucos) y cuando los fideos estén casi cocidos le pondremos la picada que previamente habremos preparado.
  • Lo dejaremos hervir todo junto hasta que termine la cocción. comprobando siempre que no nos quede sin caldo.

Os aconsejamos que veáis el vídeo de los Fideos con Cigalas y Sepia para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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2 de Comentariosen este Artículo

  1. Joan Josep

    Muchas gracias por vuestra amabilidad para mi sois unos grandes cocineros y yo un admirador vuestro un saludo de un Tarragoni

    Responder

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