Fideos con Cigalas y Sepia

Hoy Carmen nos ha preparado unos delicioso Fideos con Cigalas y Sepia, una receta deliciosa que no te puedes perder. Sigue los pasos y ya verás que ricos te quedarn. Estoy seguro que os van a encantar.

INGREDIENTES:

• 400 grs. Fideos gruesos del nº 4
• 8 cigalas
• 400 grs. de sepia
• 250 grs. de cebolla
• 250 grs. de tomate frito
• 20 grs. de almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• Perejil aceite de oliva , sal y pimienta.
• 1.800 ml. de Fumet de Pescado

ELABORACIÓN:

• Limpiaremos bien la sepia, guardando la salsa que luego utilizaremos durante la cocción.
• Cortaremos la sepia a cuadraditos pequeños, también cortaremos la cebolla a trocitos pequeños y reservaremos.
• Prepararemos una picada con los ajos, almendras, y perejil que reservaremos
• En una cazuela, calentaremos el aceite y le añadiremos la sepia dándole unas vueltas para que coja color.
• Seguidamente le añadiremos la cebolla y la dejaremos cocer junto con la sepia hasta que queden doradas.
• A continuación le añadiremos el tomate frito hasta que nos quede todo bien sofrito y le echaremos la salsa de la sepia que habíamos reservado junto con la pimienta y un poco de sal.
• Añadiremos los fideos dándole unas vueltas para que cojan el sabor de la salsa.
• Ahora es cuando añadiremos el fumet (ver receta en trucos) y cuando los fideos estén casi cocidos le pondremos la picada que previamente habremos preparado.
• Lo dejaremos hervir todo junto hasta que termine la cocción. comprobando siempre que no nos quede sin caldo.

Os aconsejamos que veáis el vídeo de los Fideos con Cigalas y Sepia para una mejor comprensión de todo lo explicado.