Fideos con Cigalas y Sepia

Hoy Carmen nos ha preparado unos delicioso Fideos con Cigalas y Sepia, una receta deliciosa que no te puedes perder. Sigue los pasos y ya verás que ricos te quedarn. Estoy seguro que os van a encantar.

INGREDIENTES:

400 grs. Fideos gruesos del nº 4
8 cigalas
400 grs. de sepia
250 grs. de cebolla
250 grs. de tomate frito
20 grs. de almendras tostadas
2 dientes de ajo
Perejil aceite de oliva , sal y pimienta.
1.800 ml. de Fumet de Pescado

ELABORACIÓN:

Limpiaremos bien la sepia, guardando la salsa que luego utilizaremos durante la cocción.
Cortaremos la sepia a cuadraditos pequeños, también cortaremos la cebolla a trocitos pequeños y reservaremos.
Prepararemos una picada con los ajos, almendras, y perejil que reservaremos
En una cazuela, calentaremos el aceite y le añadiremos la sepia dándole unas vueltas para que coja color.
Seguidamente le añadiremos la cebolla y la dejaremos cocer junto con la sepia hasta que queden doradas.
A continuación le añadiremos el tomate frito hasta que nos quede todo bien sofrito y le echaremos la salsa de la sepia que habíamos reservado junto con la pimienta y un poco de sal.
Añadiremos los fideos dándole unas vueltas para que cojan el sabor de la salsa.
Ahora es cuando añadiremos el fumet (ver receta en trucos) y cuando los fideos estén casi cocidos le pondremos la picada que previamente habremos preparado.
Lo dejaremos hervir todo junto hasta que termine la cocción. comprobando siempre que no nos quede sin caldo.