Panacota con Licor de Crema Catalana

Tienes invitados en casa y quieres preparar un rico postre? Hoy te mostramos cómo preparar una deliciosa Panacota con Licor de Crema Catalana y culis de Crema Inglesa. Un postre exquisito y con decoración escelente. La panacota es un postre semifrío, en este caso le vamos a añadir un Licor de crema catalana y lo presentaremos acompañado con un culis de crema inglesa y lo remataremos con unas grosellas y un canutillo de chocolate por encima.

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

Moldes de 6 cms. diámetro x 3 cms. alto

Para hacer la Panacota:

  • 400 ml. Nata para montar
  • 225 ml. Licor de crema Catalana
  • 375 grs. Queso Mascarpone
  • 70 grs. Azúcar
  • 9 Hojas de Gelatina neutra
  • 1 cucharada sopera de Vainilla líquida

Para hacer la crema Inglesa:

  • 750 ml. Leche
  • 150 grs. Azúcar
  • 6 Yemas de Huevo
  • 1 Palo de Canela
  • Piel de un Limón

ELABORACIÓN:

  • Hidrataremos las hojas de gelatina con agua durante unos 5 minutos.
  • En un cazo al fuego pondremos la nata para montar, el licor de crema, el azúcar, la vainilla líquida y el queso mascarpone y lo removeremos constantemente con un batidor manual para que se vayan integrando todos los ingredientes. Lo coceremos con el fuego muy bajo hasta que empiece a hervir. Apagaremos el fuego.
  • Agregaremos la gelatina bien escurrida y removeremos enérgicamente hasta que esté bien integrada. Dejaremos templar.
  • Utilizaremos unos moldes de silicona. Rellenaremos los moldes hasta el borde. Una vez enfriados los dejaremos en el frigorífico durante unas 4 horas como mínimo
  • Para hacer la Crema Inglesa pondremos en un cazo la leche, la piel de limón, la piel de naranja y el palo de canela. Cuando la leche empiece a hervir apagaremos el fuego. Taparemos el cazo y dejamos enfriar la leche para que quede bien infusionada. Después la colaremos.
  • Separaremos las yemas de los huevos y las pondremos en un bol junto con el azúcar. Batiremos bien con un batidor manual hasta que esté todo bien mezclado.
  • Añadiremos poco a poco la leche y seguiremos batiendo hasta que quede todo bien integrado.
  • Pondremos la mezcla en un cazo y con el fuego muy bajo iremos removiendo hasta que veamos que va a empezar a hervir. Enseguida hay que apagar el fuego ya que si no lo hacemos así se podría cortar la mezcla.
  • A continuación pondremos la crema en un bol y cuando esté fría la dejaremos tapada en el frigorífico durante unas 2 horas como mínimo antes de utilizarla.
  • Para servir el postre, desmoldaremos con mucho cuidado, pasando la punta de un cuchillo alrededor y así saldrá la panacota con más facilidad.
  • Pondremos la panacota en un plato hondo y alrededor el culis de crema inglesa. Espolvorearemos canela molida por encima de la crema. Adornaremos la panacotta con unas grosellas y un canutillo de chocolate, o lo que más os guste. Esto ya depende del gusto de cada uno.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Panacota con licor de Crema Catalana y Culis de Crema Inglesa para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Panacota con Licor de Crema Catalana
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