Tens convidats a casa i vols preparar unes bones postres? Avui us mostrem com preparar una deliciosa Panacota amb Licor de Crema Catalana i culis de Crema Anglesa. Unes postres exquisides i amb decoració escel·lent. La panacota és unes postres semifredes, en aquest cas li afegirem un Licor de crema catalana i el presentarem acompanyat amb un culis de crema anglesa i el rematarem amb unes groselles i un canonet de xocolata per sobre.
INGREDIENTS PER A 12 PERSONES:
Motlles de 6 cms. diàmetre x 3 cms. alt
Per fer la Panacota:
- 400 ml. Nata per muntar
- 225 ml. Licor de crema Catalana
- 375 grs. Formatge Mascarpone
- 70 grs. Sucre
- 9 Fulles de Gelatina neutra
- 1 cullerada sopera de Vainilla líquida
Per fer la crema Anglesa:
- 750 ml. Llet
- 150 grs. Sucre
- 6 Gemmes d'Ou
- 1 Pal de Canela
- Pell d'una llimona
ELABORACIÓ:
- Hidratarem les fulles de gelatina amb aigua durant uns 5 minuts.
- En un cassó al foc posarem la nata per muntar, el licor de crema, el sucre, la vainilla líquida i el formatge mascarpone i ho remourem constantment amb un batedor manual perquè es vagin integrant tots els ingredients. Ho courem amb el foc molt baix fins que comenci a bullir. Apagarem el foc.
- Afegirem la gelatina ben escorreguda i remourem enèrgicament fins que estigui ben integrada. Deixarem temperar.
- Utilitzarem uns motlles de silicona. Omplirem els motlles fins a la vora. Un cop refredats els deixarem al frigorífic durant unes 4 hores com a mínim
- Per fer la Crema Anglesa posarem en un cassó la llet, la pell de llimona, la pell de taronja i el pal de canyella. Quan la llet comenci a bullir apagarem el foc. Taparem el cassó i deixem refredar la llet perquè quedi ben infusionada. Després la colarem.
- Separarem els rovells dels ous i els posarem en un bol juntament amb el sucre. Batrem bé amb un batedor manual fins que tot estigui ben barrejat.
- Afegirem a poc a poc la llet i continuarem batent fins que tot quedi ben integrat.
- Posarem la barreja en un cassó i amb el foc molt baix anirem remenant fins que vegem que començarà a bullir. De seguida cal apagar el foc, ja que si no ho fem així es podria tallar la barreja.
- A continuació posarem la crema en un bol i quan estigui freda la deixarem tapada a la nevera durant unes 2 hores com a mínim abans d'utilitzar-la.
- Per servir les postres, desemmotllarem amb molt de compte, passant la punta d'un ganivet al voltant i així sortirà la panacota amb més facilitat.
- Posarem la panacota en un plat fondo i al voltant el culis de crema anglesa. Empolvorarem canyella mòlta per sobre de la crema. Adornarem la panacotta amb unes groselles i un canonet de xocolata, o el que més us agradi. Això ja depèn del gust de cadascú.
