Recepta de Mongetes a la Riojana amb Guatlles

Mongetes Riojana

Taula de continguts

Delicioses Mongetes a la Riojana amb Codornices, una recepta ideal per als dies freds, res reconforta més que un plat de cullera amb els sabors tradicionals i que a més ens transporta a la cuina de les nostres àvies. Una recepta que combina la rusticitat dels llegums amb l'exquisidesa de la carn de guatlla, tota una deliciosa combinació d'aromes i sabors que us encantarà, ret homenatge a l'autèntica cuina casolana.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

  • 400 gr. Mongetes
  • 2 Guatlles
  • 1 Ceba
  • 1 Pastanaga
  • 1 Pebrot verd
  • ½ Pebrot vermell
  • 4 dents d'all 
  • 2 cullerades soperes de Tomàquet fregit
  • 1 Full de Llorer
  • Oli d'Oliva
  • Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

  • Posarem les mongetes en una cassola gran i el llorer. Les cobrirem amb aigua freda, uns tres centímetres per sobre. Taparem la cassola fins que comenci a bullir. Quan bulli destaparem la cassola i courem amb el foc ben baix. Traurem l'escuma de tant en tant.
  • Picarem la ceba, el pebrot verd, el pebrot vermell, els alls i la pastanaga la tallarem a discos.
  • Posarem oli en una paella i quan estigui calent hi tirem la ceba i els alls. Ofegarem durant dos minuts. Tot seguit hi posarem la resta de les verdures. Salarem i sofregirem amb el foc molt baix durant 15 minuts.
  • Incorporarem la salsa de tomàquet fregit. Remenarem i courem durant un minut.
  • Triturem les verdures amb una mica de l'aigua de la cocció de les mongetes.
  • Després de 20 minuts de cocció afegirem el triturat de verdures. Mourem la cassola amb moviments de vaivé perquè no es trenquin les mongetes.
  • Tallarem les guatlles en quatre trossos i salpebrarem. Les fregirem amb una mica d'oli i quan estiguin daurades els donarem la volta.
  • Als 30 minuts de cocció afegirem les guatlles a la cassola. Comprovarem de sal i afegirem més aigua si cal, ara ja calenta, i seguirem cuinant fins que les mongetes estiguin toves. Aproximadament un total de 50/60 minuts, dependrà de la classe de mongetes. Deixarem reposar.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Mongetes a la Riojana amb Codornices per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes

gominoles
Receptes de postres casolanes

Gominoles

Arròs Negre
Receptes de Primers Plats Casolans

Arròs Negre