El Forner d'Alella prepara unes delicioses postres, com aquests Profiteroles de Nata amb Xocolata calenta ideals per delectar els vostres convidats. Són uns dolços elaborats amb Pasta Choux farcits de Nata i coberts amb Xocolata calenta. Estan boníssims.
INGREDIENTS:
160 grs. Farina
100 grs. Mantega
250 ml. Aigua
3 o 4 Ous
Un pessic de Sal
500 grs. Nata per muntar 35% matèria greix
60 grs. Sucre
300 grs. Xocolata per fondre
ELABORACIÓ:
Posarem un cassó al foc i hi afegim l'aigua, la sal i la mantega.
Quan comenci a bullir afegirem la farina prèviament tamisada. La tirarem de cop i remenarem perquè es vagi barrejant, i apagarem el foc sense deixar de remenar fins que estigui tot ben integrat i la massa s'enlairi de les parets.
Deixarem entebeir la massa i hi posarem un ou sencer.
Anirem remenant fins que s'integri el primer ou.
Posarem un segon ou i continuarem barrejant fins que s'integri totalment.
Afegirem el tercer ou i farem la mateixa operació. Cal aconseguir una textura de corbata (veure el vídeo).
Posarem la massa en una màniga pastissera amb un filtre arrissat.
En una safata de forn i amb paper de coure farem els profiterols rodons, més aviat petits.
Mullem un dit en aigua i aixafarem una mica la punta dels profiterols.
Hem preescalfat el forn a 190 º centígrads per dalt i baix i els deixem coure durant uns 30 minuts aproximadament, depèn de cada forn.
Deixarem que es refredin.
Muntem la nata amb unes varetes i al final hi afegirem el sucre, muntant-la una mica més perquè es reparteixi bé el sucre.
Per emplenar els profiterols, posarem la nata en una màniga pastissera amb un filtre llarg que s'introdueix dins dels profiterols.
Introduïm el filtre per un costat del profiterol i premem la màniga perquè entri el farcit. Un cop emplenats els guardarem al frigorífic.
Fondem la xocolata al microones i si està massa espès li podem afegir una mica de llet o d'aigua.
En servir les postres posarem una ració de profiterols i per sobre els cobrirem amb la xocolata calenta.
Us aconsello que veieu el vídeo dels Profiterols de Nata amb Xocolata per a una millor comprensió de tot allò explicat.
