Escabeche de Atún

Esta receta de Escabeche de Atún para Aperitivos es muy antigua y proviene de Centro América, a mi me la facilitó mi consuegra Veva ya que la había probado en diversas ocasiones y nos había gustado mucho. Espectacular como aperitivo, quien la prueba siempre repite. La acompañaremos con galletitas saladas o con pan tostado.

INGREDIENTES:

• 160 grs. Atún en Aceite escurrido
• 125 grs. Salsa Ketchup
• 125 grs. Salsa de Tomate frito
• 60 grs. Aceite de Oliva
• 70 ml. Vinagre de Vino
• 1 Cebolla mediana
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Hoja de Laurel
• 2 Zanahorias
• 1 Pimiento verde italiano
• 12 Granos de Pimienta Negra
• Zumo de un Limón

ELABORACIÓN:

• Pelaremos y cortaremos en discos finos la zanahoria. Picaremos la cebolla. Cortaremos en cuadraditos el pimiento.
• En una sartén echaremos los 60 gramos de aceite y cuando esté caliente pondremos la cebolla picada y los ajos enteros sin piel. Pocharemos la cebolla con el fuego muy bajo hasta que esté transparente y blanda. Reservaremos la cebolla.
• En el mismo aceite sofreiremos las zanahorias y el pimiento siempre a fuego lento, durante unos 5 minutos aproximadamente.
• A continuación agregaremos la cebolla, el atún desmenuzado, los granos de pimienta, la salsa kétchup, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el vinagre.
• Removeremos para que se mezclen todos los ingredientes y cocinaremos durante unos 15 minutos, con el fuego muy bajo, teniendo cuidado de que no se pegue en la sartén. Retiraremos los ajos y la hoja de laurel
• Apagaremos el fuego, rociaremos con el zumo de limón y removeremos para que se mezcle el zumo.
• El escabeche se sirve frío y es conveniente dejarlo reposar durante unas 12 horas.
• Se acompaña de galletas saladas o rebanadas pequeñas de pan tostado.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Escabeche de Atún para Aperitivos para una mejor comprensión de todo lo explicado.