Esta receta de Escabeche de Atún para Aperitivos tiene un origen muy antiguo, procedente de Centro América. La aprendí de mi consuegra Veva, quien la había probado en varias ocasiones y nos había encantado. Es un aperitivo espectacular que deja a todos los que lo prueban con ganas de repetir. Para acompañarlo, puedes usar galletitas saladas o pan tostado.
INGREDIENTES:
- 160 grs. Atún en Aceite escurrido
- 125 grs. Salsa Ketchup
- 125 grs. Salsa de Tomate frito
- 60 grs. Aceite de Oliva
- 70 ml. Vinagre de Vino
- 1 Cebolla mediana
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Hoja de Laurel
- 2 Zanahorias
- 1 Pimiento verde italiano
- 12 Granos de Pimienta Negra
- Zumo de un Limón
ELABORACIÓN:
- Pelaremos y cortaremos en discos finos la zanahoria. Picaremos la cebolla. Cortaremos en cuadraditos el pimiento.
- En una sartén echaremos los 60 gramos de aceite y cuando esté caliente pondremos la cebolla picada y los ajos enteros sin piel. Pocharemos la cebolla con el fuego muy bajo hasta que esté transparente y blanda. Reservaremos la cebolla.
- En el mismo aceite sofreiremos las zanahorias y el pimiento siempre a fuego lento, durante unos 5 minutos aproximadamente.
- A continuación agregaremos la cebolla, el atún desmenuzado, los granos de pimienta, la salsa kétchup, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el vinagre.
- Removeremos para que se mezclen todos los ingredientes y cocinaremos durante unos 15 minutos, con el fuego muy bajo, teniendo cuidado de que no se pegue en la sartén. Retiraremos los ajos y la hoja de laurel
- Apagaremos el fuego, rociaremos con el zumo de limón y removeremos para que se mezcle el zumo.
- El escabeche se sirve frío y es conveniente dejarlo reposar durante unas 12 horas.
- Se acompaña de galletas saladas o rebanadas pequeñas de pan tostado.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Escabeche de Atún para Aperitivos para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Nuestros productos recomendados
Puntua la receta
Nombre de la receta
Escabeche de Atún
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
Puntuación media
Based on 5 Review(s)
