Ensalada de Garbanzos y Bacalao

Con el calor nos apetecen las ensaladas bien fresquitas como esta Ensalada de Garbanzos y Bacalao que podemos dejar en la nevera y preparar con antelación. Queda deliciosa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 300 gr. Garbanzos cocidos
  • 200 gr. Bacalao desalado
  • 1 Cebolla tierna
  • 2 Tomates de Ensalada
  • 1 Pimiento verde
  • 3 Huevos cocidos
  • Aceitunas rellenas de Anchoas
  • 6 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen
  • 3 Cucharadas soperas de Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

  • Pondremos agua en un cazo y los huevos a temperatura ambiente y sal. Cuando el agua hierva coceremos los huevos 10 minutos. Los dejaremos enfriar totalmente con agua y un cubito de hielo. Los pelaremos.
  • En un bol grande pondremos los garbanzos cocidos, el bacalao cortado a cuadraditos, la cebolla, los tomates, el pimiento todo cortado a cuadrados pequeños y las aceitunas partidas por la mitad. Lo mezclaremos todo.
  • Prepararemos una salsa vinagreta poniendo en un bote de cristal pequeño, las 6 cucharadas de aceite, 3 de vinagre, la sal y la pimienta negra. Taparemos el bote y moveremos enérgicamente para que se mezcle bien.
  • Aliñaremos la ensalada con la salsa y añadiremos los huevos cortados pequeños.
  • Guardaremos la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servirla que la adornaremos con rodajas de huevo y de pimiento.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ensalada de Garbanzos y Bacalao para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Receta
Ensalada de Garbanzos y Bacalao
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