Crema de Yema - El Forner de Alella

La Crema de Yema nos servira para la decoración y relleno de muchas tartas y pasteles. Con esta video receta, ya tendremos todos los elementos para hacer la típica mona de Pascua.
crema de yema para pasteles

INGREDIENTES:

4 Yemas de huevo
250 grs. de azúcar
30 grs. de mantequilla
20 grs. de maizena
180 ml. de leche
180 ml. de agua
Vainilla líquida al gusto

ELABORACIÓN

Pondremos en un bol el agua y la leche que removeremos un poco.
Reservaremos la mitad de esta mezcla. Medio vaso.
Con lo que nos ha quedado en el bol, le añadiremos la mantequilla, y el azúcar, que pondremos a fuego lento dejándola hervir durante cinco minutos.
La dejaremos enfriar en una fuente más grande.
A la mezcla que teníamos reservada, le añadiremos la maizena en un bol más grande removiendo muy bien, ya que la maizena con la leche fría se pega en el fondo. Ahora añadimos los huevos y la vainilla líquida al gusto.
Batiremos muy bien. Una vez se ha templado el otro bol, lo juntaremos todo para batirlo muy bien y lo pondremos a fuego lento sin dejar de batir nunca ya que no nos tiene que llegar a hervir. Veréis, que poco a poco se irá espesando.
Cuando empiece a espesar, retiraremos del fuego, ya que seguirá espesando cuando enfríe.
Y ya tendremos lista la yema para relleno y decoración de pasteles.

Como siempre, os invitamos a que veáis el video de la Crema de Yema para una mayor comprensión.