Crema de Mejillones - El Forner de Alella

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Lavamos los mejillones y raspamos todas las impurezas.
Ponemos agua en una cazuela, un poco de sal y la hoja de laurel. Añadiremos los mejillones, taparemos la cazuela
y dejaremos hervir, hasta que se abran los mejillones.
Cuando estén hervidos, los escurriremos y guardaremos el caldo, ya que lo utilizaremos para la elaboración de la crema.
Lo colaremos para que no quede ninguna impureza.
Sacaremos la cáscara de los mejillones y reservaremos.
Cortaremos todas las verduras en trozos muy pequeños y con un poco de aceite, las sofreiremos todas juntas, a fuego lento.
Una vez que estén doradas, añadiremos el tomate frito y el azúcar. Le daremos unas vueltas para que se integren todos los elementos.
Añadiremos casi todos los mejillones. Nos guardaremos unos cuantos para ponerlos dentro de la crema, una vez esté finalizada su preparación.
Pondremos la crema de leche, el cubito de caldo de pescado, la pimienta negra y el caldo de cocer los mejillones. Lo dejaremos cocer durante unos 10 minutos. Probaremos de sal.
Lo batiremos hasta conseguir una crema bien fina, teniendo en cuenta de añadirle un poco de agua, en caso de que estuviera demasiado espesa.
Para finalizar añadiremos el resto de los mejillones a la crema y ya la tendremos lista para comer.