Tarta de Queso La Viña

Hoy preparamos una Tarta de Queso La Viña, una tarta mundialmente conocida como es la Tarta de Queso La Viña, originaria de San Sebastián y famosísima desde que se popularizó en el restaurante La Viña. Es muy fácil de preparar en casa ya que solo lleva 5 ingredientes y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 24 cm. diámetro x 6 cm. alto

800 gr. Queso Crema tipo Philadelphia
6 Huevos
400 gr. Nata para montar 35% materia grasa
320 gr. Azúcar
15 gr. Harina

ELABORACIÓN:

En bol pondremos el queso cremoso y el azúcar, y lo batiremos con unas varillas eléctricas.
Cuando esté todo integrado, añadiremos los huevos de uno en uno y seguiremos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.
Agregaremos la harina tamizada y la integraremos con las varillas.
Finalmente añadiremos la nata para montar. Batiremos todo
Mojaremos con agua una hoja de papel de hornear. Haremos una bola con el papel y la mojaremos bien. La escurriremos y distribuiremos el papel dentro del molde.
Rellenaremos el molde con la masa de queso, procurando que el líquido no llegue hasta el borde del molde. Tiene que quedar un espacio ya que crece bastante dentro del horno.
Hemos precalentado el horno a 210º centígrados con calor arriba y abajo y horneamos durante unos 40 minutos. Cuando sale del horno está muy blanda, pero al enfriarse se espesa.
Es importante dejarla enfriar a temperatura ambiente y después ponerla en el frigorífico al menos durante unas 12 horas.
Desmoldamos con mucho cuidado, ya que al sacar el papel se puede romper.