Hoy preparamos un delicioso Confit de Pato con Salsa Pedro Ximénez. Estos muslos de pato confitados lo vamos a acompañar con un buenísimo Puré de Patatas casero que queda muy cremoso. Esta es una receta muy adecuada para cualquier celebración, es muy fácil de hacer en casa y os quedará deliciosa.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 Muslos de Pato Confitados
- 200 ml. Vino Pedro Ximénez
- 40 gr. Pasas Corinto
- 25 gr. Azúcar moreno
- Sal y Pimienta negra
Para el Puré de Patatas:
- 500 gr. Patatas
- 125 gr. Mantequilla
- 125/140 gr. Leche
- Agua
- Sal
ELABORACIÓN:
- Herviremos las patatas con piel que previamente hemos lavado. La proporción de agua es 1 litro de agua por 10 gramos de sal. Coceremos las patatas durante 35 minutos. Las escurriremos.
- Prepararemos la salsa Pedro Ximénez poniendo el vino en un cazo pequeño. Lo cocinaremos durante 15 minutos con el fuego muy bajo y después echaremos la sal, la pimienta y las pasas de Corinto. Cuando las pasas se hinchen apagaremos el fuego.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes y las trituraremos con el pasa purés o bien chafándolas con un tenedor.
- Pasaremos el puré a un cazo y con el fuego muy, muy bajo, agregaremos los dados de mantequilla fría de la nevera y removeremos constantemente para que no se pegue el puré en el fondo de la cazuela y se disuelva bien la mantequilla. Agregaremos la leche caliente, la sal y la pimienta y removeremos hasta que se integre totalmente y consigamos la textura que nos guste.
- En una bandeja para el horno pondremos los confits de pato con la piel hacia arriba.
- Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y los cocinaremos durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados por encima.
- Emplataremos poniendo una capa de puré, encima el confit de pato y lo salsearemos.
