Hoy preparamos un delicioso Confit de Pato con Salsa Pedro Ximénez. Estos muslos de pato confitados lo vamos a acompañar con un buenísimo Puré de Patatas casero que queda muy cremoso. Esta es una receta muy adecuada para cualquier celebración, es muy fácil de hacer en casa y os quedará deliciosa.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 Muslos de Pato Confitados
- 200 ml. Vino Pedro Ximénez
- 40 gr. Pasas Corinto
- 25 gr. Azúcar moreno
- Sal y Pimienta negra
Para el Puré de Patatas:
- 500 gr. Patatas
- 125 gr. Mantequilla
- 125/140 gr. Leche
- Agua
- Sal
ELABORACIÓN:
- Herviremos las patatas con piel que previamente hemos lavado. La proporción de agua es 1 litro de agua por 10 gramos de sal. Coceremos las patatas durante 35 minutos. Las escurriremos.
- Prepararemos la salsa Pedro Ximénez poniendo el vino en un cazo pequeño. Lo cocinaremos durante 15 minutos con el fuego muy bajo y después echaremos la sal, la pimienta y las pasas de Corinto. Cuando las pasas se hinchen apagaremos el fuego.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes y las trituraremos con el pasa purés o bien chafándolas con un tenedor.
- Pasaremos el puré a un cazo y con el fuego muy, muy bajo, agregaremos los dados de mantequilla fría de la nevera y removeremos constantemente para que no se pegue el puré en el fondo de la cazuela y se disuelva bien la mantequilla. Agregaremos la leche caliente, la sal y la pimienta y removeremos hasta que se integre totalmente y consigamos la textura que nos guste.
- En una bandeja para el horno pondremos los confits de pato con la piel hacia arriba.
- Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y los cocinaremos durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados por encima.
- Emplataremos poniendo una capa de puré, encima el confit de pato y lo salsearemos.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Confit de Pato con Salsa Pedro Ximénez para una mejor comprensión de todo lo explicado.Puntua la receta 
Nombre de la recetaConfit de Pato con Salsa Pedro XiménezAutorEl Forner de AlellaPublicado elPuntuación media 
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Nombre de la receta
Confit de Pato con Salsa Pedro Ximénez
Autor
El Forner de Alella
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2 comentarios en “Confit de Pato con Salsa Pedro Ximénez”
Gracias guapísima, me ha encantado tu receta. 💚💚💚
Muchas gracias Un fuerte abrazo