Avui preparem un deliciós Confit d'Ànec amb Salsa Pedro Ximénez. Aquestes cuixes d'ànec confitats l'acompanyarem amb un boníssim Puré de Patates casolà que queda molt cremós. Aquesta és una recepta molt adequada per a qualsevol celebració, és molt fàcil de fer a casa i us quedarà deliciosa.
INGREDIENTS PER A 2 PERSONES:
- 2 Cuixes d'Ànec Confitades
- 200 ml. Vi Pedro Ximénez
- 40 gr. Panses Corint
- 25 gr. Sucre bru
- Sal i Pebre negre
Pel Puré de Patates:
- 500 gr. Patates
- 125 gr. Mantega
- 125/140 gr. Llet
- Aigua
- Sal
ELABORACIÓ:
- Bullirem les patates amb pell que prèviament hem rentat. La proporció daigua és 1 litre daigua per 10 grams de sal. Courem les patates durant 35 minuts. Les escorrerem.
- Prepararem la salsa Pedro Ximénez posant el vi en un cassó petit. Ho cuinarem durant 15 minuts amb el foc molt baix i després hi tirem la sal, el pebre i les panses de Corint. Quan les panses s'inflin apagarem el foc.
- Pelarem les patates i les tallarem a trossos grans i les triturarem amb el passa purés o bé xafant-les amb una forquilla.
- Passarem el puré a un cassó i amb el foc molt, molt baix, afegirem els daus de mantega freda de la nevera i remourem constantment perquè no s'enganxi el puré al fons de la cassola i es dissolgui bé la mantega. Agregarem la llet calenta, la sal i el pebre i remourem fins que s'integri totalment i aconseguim la textura que ens agradi.
- En una safata per al forn posarem els confits d'ànec amb la pell cap amunt.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i els cuinarem durant uns 20 minuts o fins que estiguin daurats per sobre.
- Emplatarem posant una capa de puré, a sobre el confit d'ànec i ho salsejarem.
