Receta de Conejo con Setas y Chocolate

Hoy preparamos una espectacular receta de Conejo con Setas y Chocolate. Con esta receta de Conejo deleitarás a tus comensales ya que lo guisaremos con Setas, le añadiremos un majado de almendras y le daremos un toque especial con el chocolate que se incorpora a muchos guisos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 Conejo troceado
• 2 Cebollas
• 3 Dientes de Ajo
• 200 gr. Setas variadas
• 40 gr. Chocolate negro
• 25 gr. Almendras tostadas
• 2 rebanadas pan frito
• 150 ml. Vino Blanco
• 100 ml. Brandy
• Tomillo, Laurel y Romero
• Perejil 
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra
• 1 Cubito de caldo de Carne (opcional)

ELABORACIÓN:

• Picaremos las cebollas y los ajos. Salpimentaremos el conejo por los dos lados
• En una cazuela ancha pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente freiremos el conejo por ambos lados. Al freír taparemos la cazuela ya que el conejo suele salpicar. Reservaremos.
• Bajaremos el fuego y agregaremos las rebanadas de pan y los ajos y seguidamente la cebolla. Rehogaremos durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Cuando el pan esté frito lo reservaremos. Incorporaremos el conejo a la cazuela
• Reservaremos también la mitad del hígado para hacer el majado o picada.
• Agregaremos el vino y el brandy removeremos un poco y cuando haya evaporado el alcohol echaremos las setas troceadas, el tomillo, el romero, el laurel y el cubito de caldo desmenuzado. Removeremos y agregaremos agua hirviendo para la cocción y  también el chocolate troceado. Coceremos con el fuego bajo hasta que el conejo esté blando aproximadamente unos 30 minutos.
• Para hacer el majado picaremos las almendras, el pan frito, la mitad del hígado, el perejil con el batidor eléctrico o también se puede hacer a mano.
• Seguidamente echaremos el majado y removeremos para que quede todo bien mezclado. Cocinaremos durante unos 10 minutos más.
• Es conveniente dejar este plato en reposo al menos durante una hora y si es posible hacerlo el día anterior.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Conejo con Setas y Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Nombre de la receta

Conejo con Setas y Chocolate

Autor

El Forner de Alella

Publicado el

2020-10-08

Puntuación media

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