Garbanzos con Bacalao y Langostinos

Esta es una receta de Garbanzos con Bacalao y Langostinos muy sencilla y fácil de preparar en casa. Es un plato muy completo, que nos puede solucionar más de una comida, al llevar los Garbanzos, Bacalao y Langostinos. Se prepara rápidamente y queda buenísimo. Sigue los pasos de Carmen y si te gusta nuestra vídeoreceta de garbanzos acompañados con bacalao y langostinos no olvides compartirla y difrutarla con tus amigos y familiares.

INGREDIENTES:

500 grs. Garbanzos cocidos
300 grs. Bacalao desalado
300 grs. Langostinos
1 Tomate maduro
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
2 Dientes de Ajo
125 ml. Vino Blanco
1.200 ml. agua
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Perejil picado

ELABORACIÓN:

Pelaremos los langostinos, guardando las cabezas y las pieles.
En una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echaremos las cabezas y las pieles. Chafaremos con un tenedor las cabezas para que suelten su jugo. Añadiremos un poco de sal y removeremos. Cuando las pieles cambien de color, agregaremos el agua y dejaremos hervir el caldo durante unos 15 minutos.
Colaremos el caldo con un colador muy fino y con el palo del mortero apretaremos para que salga todo el jugo de las cabezas. Reservaremos.
Pondremos un poco de aceite de oliva en una cazuela ancha y cuando esté caliente sofreiremos la cebolla, el pimiento y los ajos que previamente hemos picado muy finos. Sofreiremos con el fuego muy bajo durante unos siete minutos.
Añadiremos el tomate rallado y removeremos todo. Tiene que cocer muy lentamente durante unos 3 minutos más, vigilando que no se queme. Hay que ir removiendo hasta que quede como una mermelada.
Echaremos el vino blanco y cuando evapore el alcohol añadiremos los garbanzos y un poco de pimienta. Daremos unas vueltas y a continuación agregaremos el caldo. Guardaremos un poco, por si no fuera necesario echarlo todo. Coceremos con la cazuela tapada y el fuego bajo durante unos 15 minutos.
A continuación echaremos los langostinos, el bacalao y el perejil picados. Si es necesario agregaremos más caldo y coceremos todo junto unos 2 minutos más, con la cazuela tapada, comprobando de sal.
Es mejor dejar reposar este plato durante una hora antes de servirlo ya que así se concentran mejor los sabores.